2018年12月10日

サングリエ限定ラベル


寒い 急に寒い
いつもの冬の店内になってしまった…

寒くてストーブの前から動けない


皆様、クリスマスや年末年始のワインの準備はいかがでしょうか?

てんちょはまだ何にもやってません💦
クリスマスは無縁ですし、年末年始も下手に準備すると飲み過ぎるだけ、というオチが


今日はちょっと気が早いかもしれませんが、お年賀にぴったりなワインですよ

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テッレ・デル・バローロ バルベーラ・ダルバ スペリオーレ2015 猪ラベル

普段、干支や年号を意識する事が滅多にありませんが…
来年は亥年、己亥=つちのとい、です

テッレ・デル・バローロはイタリア、ピエモンテ州の協同組合です

名前の通りバローロを始め、バルバレスコやネッビオーロダルバなどお値打ちで高品質なワインを生産しています。

こちらのワインは日本でもかなり人気があると思います、店頭でも人気ですよ
ほんと、ここのワインは何飲んでも美味しい
しかもお手頃で素晴らしい

このラベルに見覚えのある方は多いかも ↓

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現在組合員は400を超える大規模組合です。
バローロに認定される11の村の全てに畑を所有しています

こちらのバルベーラなんですが、通常は普通クラスのバルベーラ・ピエモンテのラベルが猪デザインなんです ↓

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しかし、
今だけ限定でバルベーラ・ダルバ スペリオーレのラベルが猪デザインで発売されています
それが今日のワインなんです。

通常のバルベーラ・ピエモンテに比べて選別され、熟成させたワインを使用しているスペリオーレです

抽出も濃く、500リットルの新樽で1年熟成させた飲み応えのあるワインになっています。
バルベーラなので真っ黒になったりしませんが、コクがあって良い香りです

価格もとってもお手頃です

ピエモンテと言うとどうしてもネッビオーロにばかり目が行っちゃいますけど、こういう素敵なバルベーラもあるんですよ
新年をこれでお祝いしてみてはどうでしょう???









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2018年12月09日

ルビー色のシャンパーニュ


急に気温が下がって、名古屋も冬になりました
今日は手袋あっても良かったなぁ

お天気は快晴ですけど、流石に店内は寒い…



今日はシャンパーニュの紹介をします

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シャルリエ・エ・フィス プレステージュ・ロゼNV

てんちょには個人的に懐かしい銘柄です
昔務めてたシャンパーニュ・バーで「ロゼ祭り」をやってたんですが、その時に初めて扱いました。
10年以上前で、当時はまだ正規代理店がなかったです。

このシャルリエ、とても好評でした
ラベルが今と違ってましたが、同じように赤いロゼでしたね。

シャルリエはマルヌ川の北、エペルネから7,8キロ西にあるモンティニー・シュル・シャティヨンという村にあります。
ここ ↓

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小さな村ですが(シャンパーニュの村は大抵どこも小さい)周りにもレコルタンが色々あります
十字軍の遠征を決めたローマ法王ウルバヌス2世の出身地なので銅像が立ってます。

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綺麗ですね、HPより

1892年に樽職人のペラン家が伝統的な大樽でシャンパーニュを製造し始めたことに起源をもち、現在は4代目になるシャルリエ家が経営を担っています。
生産は色々あるのですが、日本への輸入は現在ロゼだけ
マール漬けのチェリーとかすんごく美味しそうなんですけど

しかし、このロゼも素晴らしい

こちらのロゼはロゼ・ド・セニエといい、赤と白のワインを混ぜて二次発酵させる通常のロゼとは違う製法を採用しています

セニエという言葉はスティルワインのロゼの製法で聞いた事がある方が多いと思います。
この言葉は「瀉血」を意味するのですが、赤ワインのマセラシオンの途中で果汁を抜く事で作られるためにそう呼ばれています

シャンパーニュでも同じく一次発酵の時点で果皮を漬け込んで色を付ける製法です
シャルリエで12時間から16時間マセラシオンしているそうです。

しかし、
果皮と液体を分離するタイミングがとても難しく、気温やブドウの状態によって毎年異なるために寝ないで見張っていないといけないそうです


さらに。
シャンパーニュの規定覚えていますか??

シャンパーニュにはブドウの搾汁規定がありましたね

2000キロのブドウから1番搾り(キュヴェ)で2050リットル、2番搾り(プルミエタイユ)で500リットルの果汁を取ってもいいことになっています。
セニエで果皮を漬け込むとこのタイユが非常に面倒で厄介なんだそうです。
だからうちはやらない、って言う生産者に会ったことがあります

絞った果汁に皮を戻すんじゃないのでしょうか…
それだけならそんなに難しくないような気もしますけど💦

因みにシャルリエではキユヴェのみを使用、あとはフィーヌに回しちゃいます‼️

ブレンドに比べてセニエのロゼの方がしっかりした骨格や酒質の厚みを感じます
とは言え、やはり繊細なシャンパーニュには変わりません。

セニエのロゼは果皮を漬け込むのでブドウは全て黒ブドウです
シャルリエではピノノワール80%、ピノムニエ20%

こちらは樽発酵に続いてMLFも行い、さらにバトナージュもしています。


このロゼはなんといっても香りが素敵です

最近のスティルのロゼもそうですが、味わいは白と変わらない辛口で食事にもよく合います
しかしやはりロゼ特有の華やかな香りがありますよね。
あれと同じです

フローラル&フルーティですが、甘さだけを連想させるような香りではありません
コクがあって華やか、食事をずっと通して楽しめます。


今ならマグナムもありますよ

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飲んでみてください〜









posted by cave MITSUKURA at 14:53| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月07日

メルヘンラベルなのは何故


今日はちょっと寒いかな、本格的な冷え込みは明日からのようですが


来年もワイン会をやっていきたいと思っておりますが、さて、何をやろうかと

ボーカステル
アンリ・グージュ
グロフィエ
も一回ボングラン、今度はマグナム

そして、そろそろやらねば…トロタノワ

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なるべく多くのヴィンテージを飲み比べたいのですが、いつも上手く揃えられる訳でもなく…
今後は増々難しくなっていくと思う


そう言えば、揃っているとは言えませんが、これの会をやってみたいです

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ポッジョ・スカレッテ カポガット2015

イタリア、特にトスカーナの新進ワイナリーがあまり得意じゃないてんちょですが、これは別です
しかし、このカポガットは初めてですね、数がないのです。

スカレッテと言えば、やっぱりこれですよね ↓

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イル・カルボナイオーネ2015

キャンティ・クラシコ2015

輸入元ではカポガットもカルボナイオーネも完売
店頭にもあと1本ずつしかありません💦

人気だなぁ

ポッジョ・スカレッテの記事は過去にも何回か書いたことがあります。
オーナーのヴィットーリオ・フィオーレ氏はイタリアワイン業界ではめっちゃめちゃ有名な人です

アルトアディジェ出身の彼は、農業学校を卒業していますが自分のワイナリーを興す前に多くの年月を他州のワイナリーで経験を積みました。
カパルツォ
ヴィッチオマッジョ
テラビアンカ
モンテヴェルディ
など、一流メーカーばっかりです
そしてフィオーレ氏のおかげでこれらのワインの名声があると言っても過言ではありません

イタリア醸造技術協会の理事にまでなった彼は37歳でついに自己ブランドを確立します
最初から全く妥協のない畑と醸造設備はイタリア人の気質を考えるとかなり例外的です

これくらいいっか…
まぁしょうかないよね…
という事が一切なく完璧に管理されています

畑は、第一次世界大戦直後に植樹されたサンジョべーゼ・ディ・ラモーレのオリジナルクローンが占めています
フィロキセラでイタリアのサンジョベーゼが全滅した後の最初のクローンが植わってるという事です
うーん、すごい。

畑のある場所は、グレーヴェ・イン・キャンティというフィレンツェ近郊 ↓

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因みに今ではキャンティ・クラシコがありますが、
イル・カルボナイオーネと他のワインは
IGTアルタ・ヴァッレ・デラ・グレーヴェです

なんじゃ、そのIGTは。知らないなぁ
DOCGキャンティじゃないんです…

初ヴィンテージは1992年
最初はイル・カルボナイオーネだけを生産していました。
1種類だけを妥協なく作ってんですよー

今では白も合わせて5種類のワインがあります

現在、蔵は4男のユーリさんが仕切っています。
カポガットはユーリさんは07年に作り始めた銘柄です。
彼はボーヌの醸造学校を出ています、他のお兄さんたちもみんなアメリカや南アでワインビジネスに従事しているワイン一家です

カポガットは、サンジョベーゼじゃなく、
カベルネ、メルロ、フラン、プティヴェルドが25%ずつのボルドーブレンドです

白も手に入らないかなぁ…
一緒に飲んでみたいのです










posted by cave MITSUKURA at 14:03| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月06日

アモリーノとは小さな愛


今年は本当に暖かい…

なので、グリューヴァイン(ホットワイン)が全然売れません
週末には寒くなるようですが、ようやく冬の気温になるのでしょうか。


カストラーニの赤と白が入荷しました

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アモリーノ ロッソ
モンテプルチャーノ・ダブルッツオ2013

アモリーノ ビアンコ
トレッビアーノ・ダブルッツオ2017

です。
どちらも本当に美味しいです
もう一度飲んでみたいなぁ

赤は13年⭐️
落ち着いたいいフルボディですよ。

ボトルにはカストラーニの名前入り、特注品ですね✨‼️ ↓

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そして、このラベルに描かれているのはペンダントなんです‼️

その昔、村の女の子に恋した男性が求婚の返事を確かめたくてその女性にペンダントを贈りました。
もし、好意を受け入れてくれるなら、次の日曜の教会のミサにそのペンダントをしてきて欲しい、と。

果たして…
その女性はペンダントを着けていました✨❤️

こうしてめでたく結ばれた二人ですが、その話を聞いた彼女の父親がそれはいい、とそのペンダントを商品化したんです‼️

お父さんのお仕事は宝石商でした💦✨

それをラベルに採用した、アモリーノ。
小さな愛という意味です。

バレンタインにはもってこい、だと醸造家のアンジェロさんが言ってました‼️㊗️



来年も沢山の生産者さんに来て欲しいです

頑張ります


…いかん、やっぱり書いていられない
明日事、長々ワインを語りたい



posted by cave MITSUKURA at 16:38| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月05日

今日も書けません


す、すみません
ブログがちっとも書けません…

紹介したいワイン色々あるんですが。

明日こそ
posted by cave MITSUKURA at 16:05| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月01日

大スター来ました


今日から12月

2018年ももう僅かですねぇ、
毎年1月にはまだ12カ月もあると思うのですが、過ぎてみればあっという間で


今日はやはり、スターご来店の報告をしないとね

29日には、元F1ドライバーのヤルノ・トゥルーリ氏をお迎えして、カストラーニ・セミナーを開催しました

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キャンセル待ちで参加できなかった方には申し訳ありません
なんせ、席数がなくて。

時差ボケでお疲れの様子だったヤルノさん
それなのにサインも写真もにこやかに対応してくれました、とても優しいお人柄ですね

「ワイン作りをしていたおかげで、また日本へも来ることが出来て嬉しい」って

てんちょも早速サイン頂いておきました

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サインボトルは完売です。

実をいうとてんちょ、彼にワイナリーの話なんてできるんだろうかと訝っておりましたが、
心配無用、ちゃんと醸造家のアンジェロ・モリサーニさんがご一緒でした

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アンジェロさんの真摯なお話しぶりといい、それぞれのテイスティングを尊重しようとする姿勢など、非常に尊敬できる方でした

F1ドライバーのトロフィー的なワインかと思っていましたが、全然違った💦 ← すんません
(ナパや南アにはそういうの多いでしょ)

ワイナリーはイタリア、アドリア海側のアブルッツォ州にあります。

日本でも人気のモンテプルチャーノの赤が有名です
彼はこの州の中心都市、ペスカーラの出身です ↓

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元々ヤルノさんの祖父もワイン作りをしていたそうで、故郷で大きなワイナリーが売りに出ていることを知り1999年に買収したのが今のカストラーニの始まり、再スタートです
(カストラーニ自体は1793年からある大変古い蔵なんですが、買収当初はかなり荒廃していたそうです)

作っているワインは、土着の代表品種で赤はモンテプルチャーノ、白はトレッビアーノです。
日本でもお馴染みの、

モンテプルチャーノ・ダブルッツオ
トレッビアーノ・ダブルッツオ

って、人気もありますが、お手頃価格のデイリーワインというイメージが強いと思うんです

ですが、ここは違う。所謂「安物」ではない。
全然違う

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白はともかく、赤はコンクリートタンクで発酵後、澱と共に数年熟成させ、そこからさらに樽(500リットル、産地と年数はワインによる)に移してまた熟成させ、最後にアッサンブラージュしてから瓶詰めするというものすごい時間をかけて作っているんです

ですから、
エントリーレンジの赤ワインでも現行ヴィンテージが2014年という驚き

1600円なのに…

こうした行程は行った方がワインの味が良くなることは明白なんですが、要するに数年間はお金にならない訳で…
資金的に余裕のあるワイナリーでしかできない事ですね。
流石だわー
他も2013,2012とクラスが上がればヴィンテージも古くなるという、特にアブルッツォでは大変珍しいワイナリーです。

アモリーノのラベルには素敵なペンダントの模様が描かれていて、いいお話があったのですが長くなるので割愛。
聞きたい方は店頭までどうぞ。

今はありませんが、来週再入荷してきますので是非皆様にも飲んでいただきたいです
白も赤もすごく美味しいですよ、ほんとに。

醸造家のアンジェロさん曰く、
土壌の持つ塩味=ミネラルと寒暖の差によって温存される酸味のバランスが取れたワイン

ハイアルコールで疲れるワインでなく、飲んだ後でも喉が乾かないワイン


を意識している、と。

うんうん、そーですね
確かに、皆さんのグラスはほぼ空になっていましたし、お水のお代わりも必要なかったみたいで。

最上級品のヤルノ・ロッソはブドウをアパッシメント(陰干し)してアマローネと同じ製法で作っています
モンテプルチャーノでアパッシメントは珍しいなぁ…

アルコール度数16度もありますが、そこは流石に長期熟成、それ程辛くないんですよね
鼻が痛いとか全くなかったです。


どれも素晴らしいワインでした
またお目にかかる日があるんだろうか…










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2018年11月29日

大スターくるよ


昨日は夜に雨でしたね…

午後に行ったシャンパーニュ、ジャクソンのセミナーですが、昨日で3回目の出席でした。
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以前の資料を探してみたいと思ってます

が、実家に行かないといけないので時間かかりそう…

どんどん生産量を減らしているジャクソンですが、てんちょは昔のシナチュールが好きなんだけどなぁ


さて、今日はイタリアのカストラーニのセミナーです
これまで沢山の生産者さんをお迎えしてきましたし、一流の生産者にもご来店いただきました

でも、F1ドライバーが訪問してくれる日が来るとは思わなかったです

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ヤルノ・トゥルーリ氏、さぞかしカッコいんだろうなあ〜

次はハリウッドスターか(うそうそ)



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2018年11月28日

シンパシー・シャンパーニュ


今日って雨かと思っていましたが、降らないで済みそうですね
日差しが眩しくて、冬らしからぬ陽気ですね。

今日と明日の名古屋はシャンパーニュ騎士団の叙任式があるおかげで、シャンパーニュメーカーだらけです

ミツクラにもいくつかアポのお申し出がありましたが、今日もワイン会、明日はカストラーニで、無理無理
これからジャクソンのセミナーに行かなくちゃいけませんし。
3日前とかホント無理です。

もっと早くアポ取ってくれー

まぁ、その程度のアポって事ですね。


でも、今日は朝から素晴らしい方にお会いできました

シャンパーニュメゾン、カナール・デュシェーヌ醸造長のローラン・フェドーさんが来てくれました
日本語めちゃ上手い販売担当のジェレミさんも一緒。

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写真撮りませんでした…ま、いっか

簡単なお話だけだと思っていましたが、醸造やデゴルジュマンの細かい技法まで1時間以上も説明してくれまして、最後はパワポの資料をモニターで動画も見ながらの解説となった、とても有意義な時間でした
畑の地図も一緒に見ながら確認。

くーっ、こんなんならセミナーやってくれたらよかったのにぃぃぃ

と思うくらい素晴らしい内容で、てんちょ一人で聞いててええんかい、って思いましたよ
も、もったいない。


全てはとても書けませんので、今日もかいつまんで紹介します

カナール・デュシェーヌ1868年創業のとても古いシャンパーニュメゾンです。
カナールさんという樽職人とブドウ栽培家のデュシェーヌのお嬢さんが結婚してできたネゴシアンで、
今年で150周年となっています。

この蔵はメゾンにしては珍しく、モンターニュ・ド・ランスの北の端、リュードという1級畑(村)にあります
多くのメゾンが商売を拡大する中でランスやエペルネ都市に移っていったのですが、カナール・デュシェーヌだけはブドウ畑の中にとどまったのです。

この蔵の創始者のヴィクトールさんは商売熱心で、早くから輸出に力を入れました
19世紀の終わりには最大の輸出市場だったロシアへ出荷し、ロマノフ王朝のニコライ2世に気に入られ、カナール・デュシェーヌの紋章はこのロマノフ家の双頭の鷲をつけることを許されました。
さらにナポレオンの騎兵隊のサーベルが加わり、現在の紋章となっています。

ここで、お話には出ませんでしたが、
ニコライ2世は暗殺により死亡、その後のロマノフ王朝も革命により消滅し最大の買い手を失い、途中でベルエポックはあるものの、戦争やアメリカの禁酒法で、シャンパーニュ地方は踏んだり蹴ったりです…

ここで多くのメゾンが倒産してますが、とある有名メゾンRが言うには「当時、つぶれそうなうちを買いたいと思う他社も、その金を持っているところもなかったので今でも存在している」んだそうで
今のゴージャス、絢爛豪華なイメージとは程遠い時代もあったのですよ。


カナール・デュシェーヌも、その後経営にはあまり力が入っておらず、スーパーマーケットに並ぶ銘柄だと思われるほど長らく低迷しちゃってたんですが、2003年に大手のティエノの傘下に入りました
今日来てくれた醸造長のフェドーさんは元々ティエノの醸造長だった方です。

ティエノの傘下に入るとすぐに、フェドーさんは新しいキュヴェを3つ作りました

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シャルル7世 ブラン・ド・ブランNV

あとは、
キュヴェ・レオニー ブリュットNV
パーセル181 エクストラブリュットNV


です。
3つとも試飲させてもらいましたよ

ものすごく美味しかった

香りが非常に繊細です、ブランドブランは48カ月も瓶熟していますが、濃すぎる酵母香がなくとてもフレッシュです。
それでいて(特に私シャルドネがそんなに好きじゃないので)固くもなく、シャープじゃないってところが非常に気に入りました

それぞれのキュヴェのコンセプトが的確に伝わる、正確な醸造だなぁと感動です

爽やかで上品、でも軽い訳じゃないって感じ



特筆すべきは、二つの事です
(基本的なお話も大変貴重なんですけど)

まずは、ブショネ対策としてミティーク・コルクを採用している事
これのおかげでカナール・デュシェーヌのシャンパーニュには99.9%ブショネはない。

ミティークというのはスティルワインで言うディアムコルクの事です。
簡単に言うと、蒸気殺菌した圧着コルクですが、ブショネの原因となるTCAを繁殖させません。

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一般的なコルクと比べると均一ですよね、
これは一見、安物に見えますが違うのでご注意ください

ディアムコルクって長い天然コルクと変わらないくらいのお値段なんです
製造ロット管理もされていて厳格な規格があります。
因みに、カナール・デュシェーヌのコルクにはいつもシャンパンサーベルが描かれているそうです

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そして、もう一つはデゴルジュマン後の驚きの技術です

シャンパーニュは、

瓶内二次発酵

瓶熟

デゴルジュマン

ドサージュ

コルク打ち

(ちょっと馴染ませて)ラベルを張って出荷

という手順で我々の手元に来ますが、デゴルジュマン〜コルク打ちまでは一気にやってしまいます
のんびりしてると泡がなくなっちゃいますからね。
(とは言ってもそこまで大慌てでなくても大丈夫)

機械化された流れ作業で、ポンポン抜かれてサクサクコルクがはめられていきます
爽快な眺め。

多分youtubeで検索すればすぐに出てきます

で、ドサージュの行程についてはご存知でしょうか??
澱引き(デゴルジュマン)で減った分をリキュールで補い、味を整えるのですが、
ここで、どんな蔵でも多少ワインが泡立ちます

長い瓶熟で二酸化炭素は溶け込んでいますので、瓶口の泡立ちには問題はないのですが…
よく見てると、
泡が上まで立つボトルと、ほとんど立たないボトルがあります

そこに目を付けたフェドーさん

つまり、泡がほとんど立たないボトルには、そのままコルクで蓋をすると液面までの空気が瓶に含まれることになります。
一方で、上まで泡立ったボトルにコルクとすると、泡が収まった後には空気がほとんど残りません。

この差、分かりますか??
見せてもらった写真をお見せしたいが…ない 涙

これが出荷後の経過で瓶差となって表れるので、それを防ぎたいと秘策を講じたんです


瓶差=ボトルバリエーションは熟成すればどんなワインにも現れても仕方ない物です
でも、それを少しでも減らそうという試みは驚いたなぁ

カナール・デュシェーヌで特別に誂えた機械は、ドサージュした後にほんのちょっと、僅かに1滴だけ「水」を垂らして全てのボトルを物理的に泡立たせ、空気が入らなくしたうえでコルクを打つそうです

この技術、元はビール業界の物だそうですが、め、めんどくさい事やってますなぁ
すごいわ。

ミティークコルクとこの密閉作戦のおかげで、SO2の使用を30%も減らすことが出来たそうで、それは大変良かった

いやぁ、いいお話だった。
しかもフェドーさん、普段はあまり秘密を語らないそうで、ラッキーかも。

今度来るときはお客様向けに話してくださいね、と約束してお別れました〜













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2018年11月25日

語らずとも瞭然


めっきり寒くなっていますがさすがは太平洋側の名古屋、今日も快晴です

ゴーン氏逮捕の裏側には(世間の目をそらしたいくらいの)どんな大事件があるのか。
東京地検特捜部が出てくる時って大抵そうだもんね


木曜のブログ、スマホから書いたのでやはり加筆が難しいです
気紛れに頑張ります。
その内ネタがなくなったらスピネッタの事、書きますね、ごめんなさい…
(タイトルのサイはバルバレスコ、ライオンはバローロのラベルなんですよー、知ってた??))



今日は先に一昨日の報告から。

一昨日はシャンパーニュメゾンのポル・ロジェから、社長のローラン・ダルクール氏に来店してもらいセミナーを開催しました

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試飲も豪華5種類
新発売のサーウィンストンチャーチル2008もありました。

ご参加の皆様には沢山お買い上げいただきましてありがとうございました

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サインもらうのに結構並んでましたが、ダルクールさん全て一つずつ手寧に書いてくれてました。

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昨日ブログ書けなくて、しかもちゃんと紹介すると恐ろしい長さになっちゃうので(それくらい内容の濃い、良いセミナーでした)、
当日見たパワポの写真を添えて、かいつまんで紹介する事にします。

メゾンについて簡単に書きますと、
創業は1849年、現在5代目となるメゾンです。
全生産の80%を輸出しています、最重要で最大の輸出先はイギリスです
(ロイヤルウェディングのシャンパーニュになった事も有名です)


まずはチャーチルについて

ポル・ロジェのプレステージシャンパーニュである、キュヴェ・サーウィンストンチャーチルは当然ながらイギリスの首相だったチャーチルから命名されています。

二度の戦争を経て英雄となった豪傑チャーチルですが、パリで開かれた戦勝記念パーティでポル・ロジェ社の3代目ジャック・ポル・ロジェの奥さんのオデットさんが同席し親交を深めていきます

二人の写真はパンフレットにも載っています ↓

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製法などには一切こだわる事はないが常に最高の物だけを好んだ、というチャーチルはポル・ロジェの力強いキュヴェを大変気に入り首相官邸送りでオーダーするようになります。
チャーチルは本当にポル・ロジェのシャンパーニュが大好きだったようで、自分の持っている競走馬にも「ポル・ロジェ」という名前を付けたほどです ↓

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前はもっと分かりやすい写真があったのになぁ

そして彼の死後、10年経って遺族の同意を得て、チャーチル好みのシャンパーニュは商品となって発売されることとなりました。
これが現在まで2008年で17ヴィンテージを数えるキュヴェ・サーウィンストン・チャーチルの始まりです。

最初のヴィンテージである1975年のお披露目はチャーチルの生まれたブレナム宮殿で行われました

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お貴族〜

因みに最初はマグナムだけ、今後はマグナムを増やすかもとのこと。
現在でも新ヴィンテージの発売前には、敬意を払い必ずチャーチルの一族に最初に飲んでもらうそうです。


そして、もう一つ。
今年の夏くらいでしたっけ?
ポル・ロジェ社の地下から100年以上前のシャンパーニュが発見された、というニュースがありましたが覚えている方はいらっしゃいますか

その昔、118年前、ポルロジェの20世紀のスタートは本当に散々で…

1900年2月23日、地下セラーを含む社屋が倒壊しちゃっています

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50万本のストックとリザーヴワインを失うという大惨事です
(そしてこの後、グランドゲール=第一次世界大戦がありシャンパーニュ地方は塹壕だらけになります)

よく倒産しなかったよなぁ…


この場所には埋もれたままの当時のシャンパーニュがあると言われており、歴代の醸造長はじめシェフ・ド・カーヴはその発掘にひそかな情熱を燃やしてたそうなんですが、危険もあり中々掘る訳にはいかず…
今年ようやく行われた調査で10数本のボトルが発見された、という事です。

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前醸造長の夢が叶った

今でも崩落の危険があり、それ以上の調査は行われませんでしたが、
そりゃーもっと埋まっているだろうと全員が思ってます

因みに、本数があまりにも少ないのでダルクールさんも誰もまだ飲んでいないそうです


ロゼやドゥミ・セックも含めて美味しい物ばっかりだった
流石の08年、チャーチルも既に美味しいですね
もうちょっと待ってもいいかー

もちろん、てんちよもキープしてまっせ ↓

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輸入元では年内在庫は完売、店頭にもあと1本しかありませんので欲しい方はお早めに。
またご来店して欲しいなあ











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2018年11月22日

サイとライオン


昨日は月例の試飲会でした‼️

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沢山の方にご参加いただきまして、ありがとうございました。
飲めなかったワインがあった方には申し訳ありません。

今年最後の来月は19日水曜です⭐️
テーマは「シャンパーニュ&おすすめ」です。
来月も会費4000円です。


さて、今日はお休み✨
ですが、イタリアから素敵なワイナリーの方が来ていてランチ会に呼んでいただきました‼️

メーカーさんは、ピエモンテのスピネッタ⭐️
輸出部長のルカさんとご一緒しました

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酔ってるなぁ

バルバレスコのトップ生産者として有名ですが、バローロやほかのワインも作っています。

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美味しいイタリアンでお腹いっぱいー



くーっ、全然時間なくて書けない💧💦

もっと色々詳しく紹介したいので後日加筆します💦
明日はポルロジェ です。




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2018年11月21日

今年最後のワイン会


やにわにロックが売れています


嬉しい事だけど、嬉しくない理由…
1本ずつですが、スショ15オートメジェール15とクロヴジョ15ありますよ。


さて、今日は月例の試飲会、テーマは「ブルゴーニュ」です

もうブルゴーニュは値上がりが激しいんで、低価格では難しいですねぇ
それでも何か良い発見があるといいのですが。


12月に今年最後の公式ワイン会をやろうと思います
(飲み会はぼちぼちある)
興味ある方は是非ご参加ください。

Aet P de Villaineの会

ロマネコンティの共同経営者であり、代表でもあるヴィレーヌ氏のドメーヌです。
アリゴテのブーズロンが有名ですが、シャロネーズの白(シャルドネ)も赤(ピノノワール)も作っています。
しかし、白はまだともかく、赤を見る機会がめっきり減ってしまっています…

そこまで古いヴィンテージはありませんが、揃ってるので飲み比べしてみたいと思います
一緒に飲みませんか。

ワインは下記の通り、11本

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Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime Blanc 2015
Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime Blanc 2014
Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime Blanc 2013
Rully Les Saint-Jacques Blanc 2014
Rully 1er Cru Grésigny Blanc 2014
Rully 1er Cru Grésigny Blanc 2013
Rully 1er Cru Grésigny Blanc 2012
Bourgogne Côte Chalonnaise La Fortune Rouge 2014
Mercurey Les Montots Rouge 2014
Mercurey Les Montots Rouge 2013
Mercurey Les Montots Rouge 2011


*2015年からはドメーヌ・ド・ヴィレーヌとなっています

日時:12月12日(水)19時から21時
場所:カーヴミツクラにて
定員:11名
会費:6000円 現金でお支払いください
その他:先着順、着席、軽食
キャンセル期限:12月7日21時


お店まで、メール・電話・ご来店にてお申し込みください〜

お申し込み待っております














posted by cave MITSUKURA at 16:47| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月20日

悲しいお知らせ


大ショックです…

ブルゴーニュのビオ ドメーヌ
プリューレ ロックの御当主、アンリ フレデリック ロック氏の訃報に驚きました🌀😞

あまりにも突然で、俄かには信じられませんでした。
フェイクニュースかと思ったくらい💦

15年に東京でお会いしましたが、かっこよかったなぁ✨❤️

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DRCの代表はどうなるんでしょう。
プリューレロックにはヤニックさんがいるから大丈夫でしょうけど。

それにしても残念です…
ご冥福をお祈りします。















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2018年11月19日

半年ぶりの再会 その2


気温が下がっているとはいえ、やっぱり今年は暖かいです


昨日はブルゴーニュでは、栄光の3日間の最終日としてオスピス・ド・ボーヌの競売が行われました

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ブルゴーニュワイン委員会SNSより

今年は1973年以来の出品多数となったそうで、豊作の18年を反映しています
値下がりはしませんけど…ね


さて、半年待ったこの前のカンシーですが、こちらのサンセールも半年ぶりに再会です

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リュシアン・クロシェ サンセール ヴァンダンジュ7・デュ・オクトーブル2015


サンセールは有名なので説明しなくてもいいでしょうけど。
フランス、ロワール上流地域、中央フランス圏にあるワイン産地です

サンセールとしては赤白ロゼが認められていますが、圧倒的に白の生産が多いです。
なのでサンセールと聞くと白ワインを連想する方が多いでしょう、白はソーヴィニヨンブラン100%です

このワインもそうなんですが、

ただし書いてある通り、収穫が10月7日という驚異的な遅摘みなのです

通常は9月上旬、早ければ8月末。

それを10月って…
そんなに待ってたらブドウが腐らないかしらってくらい、遅い
ですから、気候条件がそろった年だけしか生産がありません

遅い収穫だけに甘いんです
サンセールの甘口なんてこれ以外に見たことも飲んだこともありません。

この前はなんと10年以上前の2006年
こちら ↓

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こちらの方がラベルが凝ってる

でも、06年は甘くはないですね💦
遅摘みのコクや完熟感は十分あるんですが、甘さは15年の方がストレートに感じますよ

流石はリュシアン・クロシェ、とても上品です。
このワイン、本当に美味しいのですよ〜

これも先日のカンシーと同様、日本未入荷だったのを特別に取り寄せてもらいました
恐らく、日本でうちだけ??

元の生産が少ないのでお値段はまーまーしますけど、飲んでみる価値は大いにありますよ。
06年もあります。

気になる方はどうぞ〜

ブラインドでソーヴィニョンブランだと言える人がどのくらいいるでしょうか???

うっしっし












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2018年11月17日

半年後の再会を果たす


名古屋も流石に気温が下がってきました
日差しはジリジリ感じるのですけど。

ボジョレー・ヌーボーはじめ新酒の会には沢山のお客様にご来店いただきましてありがとうございました

毎年来てくれる方
去年も来てくれた方
初めてお会いする方


ありがとう〜

狭い席で、立ち飲みになってしまった方には申し訳ございませんでした

皆様にお気遣いいただきまして、楽しく平穏な会となりました。
お礼申し上げます

今年のヌーボーは濃い色合いのしっかりした印象の物が多かったですね
特にルイ・ジャド、去年のも一年経っているのに外観は黒々してました。
これは興味深い飲み比べでした

てんちょはマルセル・ラピエールが一番気に入りました。

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ラピエールは透明感があってフルーティでした〜

アロマが一番だったのはなんとファルネーゼのノヴェッロでした。
売り切れて写真がない💦

さらに、今年も白はとても美味しかったです

ホイリゲは言われたほど甘くなく、青リンゴのフレッシュな印象はいつも通り、バランスの良い爽やか辛口です。
マコンもこれが収穫から数カ月しか経っていないとは思えないくらい、コクがあって、既にいいワインの風格がありました。

一部になりますが、もう少し店頭販売ありますよ〜




今日は新しいワインを紹介します

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アンリ・ブルジョワ カンシー2017&メネトー・サロン2017

フランス、ロワールの最上流にある白ワインのAOCです

6月に訪問してとても感動したアンリ・ブルジョワ、試飲してとっても良かったカンシーです
なので、どちらも日本未入荷ですが、特別に発注しました

やっと来ました

アンリ・ブルジョワと言えば、サンセールの超有名生産者ですが、生産はサンセールだけではありません。

カンシーとかメネトー・サロンって勉強はしますけど、あまり見かけないですね
マイナー生産地という感じかもしれません。
カンシーは白だけですが、メネトー・サロンは赤白ロゼが認められています。

場所はここ ↓

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二つの村はサンセールからちょっと離れています。

黒丸がサンセール
青丸がメネトー・サロン
赤丸がカンシー
です。

どちらもソーヴィニヨンブラン100%です。

流石のアンリ・ブルジョワ、サンセールに全く劣らない美味しい辛口白ワインです
お値段もサンセールと同じくらいしますけど…

数は限定ですが、それなりの量がありますので
興味ある方は是非飲んでみてくださいね













posted by cave MITSUKURA at 14:39| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月15日

新酒飲んでます


2018年新酒飲み比べ、始まっております‼️

今年も早くからご来店くださるお客、ありがとうございます😊
これから来てくれる方もお待ちしております。

去年のヌーボー、面白い✨♠️❤️

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これも縦飲みだ✨

今年は早い収穫で、多くの自社畑の生産者は成功したようですが、春の雨で病気に悩まされて収量が減った畑もあるようです。

ミツクラのいつもの銘柄はどれも濃いめ、良い年の証明のようにしっかりしてます‼️
新酒じゃなくてもいいんじゃないかなぁ

そして、今年も、白は美味しいなぁ❤️

ホイリゲ
マコン ヌーボー

あなたも飲みに来ませんか😊✨
posted by cave MITSUKURA at 15:11| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月14日

新酒祭りだー


ヌーボー揃いました‼️
明日お待ちしております

どれでも1杯300円です。

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去年のヌーボーもあります  ↓

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酸味が目立ってた2017年、一年経って美味しくなってる予感❤️

明日は14時から‼️
来てねー。



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2018年11月13日

ジョッキで飲むのが正統です


2018年の新酒がぼちぼち揃ってきました

今年はヨーロッパ全体で成功した年になったようです
夏が暑くて登熟が早く、収穫も早くて量も多い。

収穫が早いと醸造・熟成に時間がかけられるので新酒には非常に有効です

夏の暑さ収穫の速さは毎年の事になってきました

これは明らかに温暖化の影響です。
暑くてブドウが完熟するのはいいけれど、アルコール度数の高すぎる飲みづらいワインになってしまったり、それは困りものですね

気温が高くなった事よりも顕著な変化は、誰もが言います
「雨が減った事」だと。

先日のボーカステルでも聞きましたが、今日も聞きました。


今日はいきなり来てくれた方がいます。

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来てくれたのは、オーストリア(ウィーン)から初来日。
ホイリゲを作っているツァーヘルのグレゴールさん

今年からラベルにデメター(ビオの認証団体)の認証が入っていますね

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毎年、醸造家のアレックスが来てるんですが、今年は広報担当の弟さんが来日です。
初めての日本、イベントばっかりで大変だろうなぁ…

っていうか、テッシュよ(輸入元の社長)、毎年アポなしで来るのやめてけろ

グレゴーさん、優しい方です。
販売してくれてありがとうって。
もっと買えとか、あれが置いてないとかいう社長とは大違いだ


今年のホイリゲはアルコール度数11%と低め(でも昔は9%くらいだったけどね)というお話。
残糖を増やして若干甘味を感じるようにしたそうです。
前述の通り、完全発酵させるとハイアルコールの強いワインになってしますので、それは避けたかったと。

ぶどうは今年は7種類

グリューナ・フェルトリナー
リースリング
シャルドネ
ピノ・グリ
ピノ・ブラン
トラミナー
ノイブルガー


畑は混植、ゲミシュターザッツです。
出荷の期限を見据えて、熟しているものから収穫しますのでセパージュは毎年違っています

青リンゴやパイナップルの華やかな香りはボリュームいっぱい、軽やかな微発泡です

本場では小さめのジョッキに注いで炭酸で割って飲みます

毎年とても美味しいけど、今年も期待できそう。
11日が解禁なんでもう飲めますが、私はまだ飲んでおりません。

15日の新酒試飲会にも出しますね〜







posted by cave MITSUKURA at 00:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月12日

スーパースターが間近に


今の名古屋、雨降ってます
パラパラですが、降ると思わなかった



イベントページに「カストラーニ イタリアワインセミナー」の案内を載せました

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カストラーニはイタリア、アブルッツォ州のペスカーラにある1793年に起源をもつワイナリーで、パリで医者として成功したラファエル・カストラーニ氏の別荘地が元になっています。
その後、ワイナリーはヴィラと共にアントニオ・カズーリ氏に引き継がれ拡大しますが(この方、日本で昭和天皇にも会ってるそうです)、彼の死後、ブドウ畑はヴィラと共に打ち捨てられてしまいます。

時が下って1999年、有志のグループがこのワイナリーを復活させました
この一員がトゥルーリ氏のお父さん(らしい)、他にも色んな事業をしてるそうです。

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HPより、以下同様

元F1ドライバーのヤルノ・トゥルーリ氏が来てくれます

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てんちょ、そういう有名人にあった事ないので感激だなぁ
ワインの話なんてできるんだろうか(なんてさ)

ワイナリーにF1カート飾ってます ↓

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ワイナリーで慰労会かな ↓

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当日の試飲は5種類、お土産ワインも1本ついています

F1グッズ、ヘルメットや帽子を持っている方は持ってきてもらえばサインしてもらえますよ〜

ヤルノ・ロッソというワインもありますので、買ったらサインしてもらえます

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どんなワインなんでしょうね


…エディ・アーバインとかワイン作ってないのかなぁ(個人的願望)












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2018年11月11日

キュヴェとカップ


名古屋、円頓寺のパリ祭は今日も大変な人出でしょう
天気が良くて何よりです。

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始まる前、午後はもう身動き出来ないほどだったらしい

弊店本社からも出店しています、
が、店名が分からない…
味噌ぱっつぁんのキャラがいるかなぁ ←このキャラ知ってる方いらっしゃいますかね



ワイン関連の記事をネットで見てまして、うーんと思ったのですが。

「キュヴェ」と言う用語を解説してる記事だったんです。

「この用語には色々と意味があります、シャンパーニュと他のワインでは意味が異なる」とありまして、そこまでは大賛成
私も最初にタイトルを見て、シャンパーニュと他を分けて解説しないとなぁって思いましたので。

しかしながら、解説は「シャンパーニュのキュヴェと言う用語は品種をブレンドしてある事を指す」と続きまして、
これには大いに疑問です

だって、ブランドブランにもキュヴェなんちゃら、ってありますしね

シャンパーニュのキュヴェという言葉は、法的には「一番搾り」の事を指します

収穫したブドウをプレスして果汁を取り出すわけですが、最初のプレスで得られる果汁ががキュヴェです。
一流生産者ではこの一番果汁だけを使用して二番目は売却しちゃうところもまま、あります。
(一番果汁の方が質がいいのです

そして、ちょっと紛らわしいのですが、この二番絞りをプルミエ・タイユpremier taille(言葉の意味は一番搾り)と呼びます

1987年(だったかな)に法改正がある前には、三番絞りのドゥジェーム・タイユdeuxième taille(言葉は二番搾り)まであったのですが、
現在は圧搾は2回までの規定になっています。
圧搾機が水平型のプレスから円筒型のプレスに移行してる(全生産者ではありませんが)事が大きな要因の様です。
搾汁効率が上がったんですね。

こちらが従来の水平プレス ↓

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eric rodez snsより

プヌマティック(円筒プレス)の写真がない… ので割愛


ですから、今ではキュヴェタイユと呼び分けるだけの表記が多いようです。

現在、円筒型のプレスはシャンパーニュ以外のスティルワインの生産者でもよく使われています

法規制の厳しいシャンパーニュですが、圧搾に関しても20以上の規定があります
ブルゴーニュでよく耳にする全房発酵ですが、元々シャンパーニュでは除梗なしの決まりです。
(マセラシオンのロゼを除く)
4000キロのブドウから2050リットルがキュヴェ、500リットルをタイユとしています。
圧搾機は1回ずつ洗浄するとか、実に細かい…

最初に戻って、シャンパーニュの銘柄やスティルワインについてる「キュヴェなんとか」は特別な思い入れがある事を示す言葉で、特に規制はありません。



という事で、今日はシャンパーニュの紹介をするべきですが、

全然違う物です

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ワンカップ大関

わっはは
こういうのもあるんだよ

てんちょ、先日ひれ酒をいただきまして大変美味しかったです
時間ないのに3合も飲んでしまった。

お店のご主人曰く、「ひれ酒にはいいお酒を使う必要はないので、こういうの(ワンカップ)が一番だよ」と。
そちらで何を使っていらっしゃるかは分かりませんでしたが、まぁ本醸かな。

コンビニよりもお値打ちな値段のこちら
あるだけですが、まぁまぁ数はありますよ























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2018年11月10日

ボングラン再び


今日も暑いくらいですね✨
11月なのに。

昨日はとても良い会に参加できました‼️
ブルゴーニュ、マコンからドメーヌ ボングランの若、ゴーティエさんが来日していました。

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東京〜
ギンサ シックスまで行って来ましたよー🚅

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店内ウロウロして、ミーハーに屋上散歩もして来ました

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東京ってとにかく人だらけですね💦
普段、人混みを歩かないので…

で、

ゴーティエさん、ちゃんと覚えていてくれました‼️
(月曜にメールしたし😊)

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やっぱりボングランのワインはいつ飲んでも美味しいなー❤️

去年の訪問はこちら ↓

エミリアン ジレは頼まれて作ってるようですね。
横向きタンクは乳業用のものだとか。


昨夜のワインも素晴らしい‼️

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濃いめの黄金色

味の構成が非常に緻密で繊細✨
アロマが豊かで欠点が全くないです。

まず見る事のない
キユヴェルヴルテ(一部貴腐入)や
キュヴエ ボトリティス(貴腐)も飲めました‼️

シャルドネの貴腐、ここ以外に知らないです。
香りもとてもいいです、紅茶キャンディだわ❤️

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ミツクラには、マグナムとボトリティスの在庫ありますよ‼️


ミツクラのネット通販はこちら ↓
http://cave-mitsukura.com/eshop/

ボングランはこちら ↓
http://cave-mitsukura.com/eshop/products/list.php?transactionid=a6307ed12002e808c19e76df37014d82abc60b1a&name=%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3&search.x=83&search.y=19

ご注文お待ちしています










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