カーヴミツクラ　店長日記

カーサ・フレスキ　ラガッツィ　ネッビオーロ2017

オーストラリアのサウス・オーストラリア州、アレデードヒルズのワインですheight="20">
この地区でも冷涼なアシュトンに畑を持っています。
アレデード郊外と言っていいくらいすぐの場所です。

こんな位置関係　↓



オーナーはデイヴィッド・フレスキさん
こんな方です　↓


HPより、以下同様

イタリア人の両親が1954年にオーストラリアに移住し、アデレードヒルズで生まれ育ちました。
70年代に両親は自家用ワインの為に２haのブドウ畑を購入し、それ以来ブドウ栽培・ワイン醸造が家族の伝統となりました

育てたブドウは多岐に渡り、カベルネ、シラーズ、マルベック等々。
ご両親が鬼籍に入ると彼は世界を渡ってワイン造りの経験を積み、今に至ります。

今作ってるブドウの一つ、ピノ・グリージョ↓


ミルランダージュしてますね



今日のワインは、カーサ・フレスキの代表ともいえるネッビオーロ100％、シングルヴィンヤードの手摘みで丁寧に作られています。

畑はアシュトンより少し南のラングホーン・クリークにあります。
カーサ・フレスキはブティックワイナリーと言われる、ハンドメイドの小規模ワイナリーなので、どのワインも生産量はそこまで多くありません

それでも、今2017年が飲めるのは嬉しいですね

南半球にありがちな、果実味だけの単純で黒いワインじゃありません。
アロマが複雑で、ボディはミディアム、余韻も長くてちょうど今良い飲み頃です

ピエモンテのネッビオーロよりも、やっぱり陽気でポジティヴな印象ですが、繊細さもちゃんと備えています

ラベルの絵はマカロンかと思いましたが、違った。
ボールですね。
他のワインのも、Ragazzi=男の子（イタリア語）なんで、輪投げやチェッカー等、男の子が遊ぶ道具が描かれています

お値段は3000円ちょっと

是非お勧めします

Château Gruaud LaroseSNSより

2021年の開催が延期になって今年で37回目（だと思う）。

正にシャトーの真ん前を通過　↓


googleMAPより

てんちょ、10年くらい前は真面目に参加を検討していましたが、もう出る気ありません
走れない。
来年も9月の2週目らしいですので、参加したい方はお早目のエントリーを。



そして、少し前に紹介した、このアルザスのオレンジワインですが、ようやく飲みました

割り当てが少ないのは分かっていたので多めに発注したんですが、やっぱりかなり少ないです
写真以外にもグランクリュやローヌ、ボジョレーもあります

入荷の種類はまぁまぁ多いですが、それぞれの本数は全然多くない
一番厄介なパターンだ。

マールは既に完売、てんちょも買いたかったなぁ〜

そしてかなり値上がりしてます…

今年のビュルはアリゴテ75％、ピノノワール25％
去年の2019はピノノワール主体でオレンジ色でしたが、果たして今年の2020は？？
しかし、値段はシャンパーニュ並

人気だし仕方ないのかなぁ…
誰かが途中で大儲けしてる、とかではないんですよ（うちも含めて）

値上がりを嘆いても、とにかく数量がないので、
買いたい方は買える物をお早めにどうぞ〜

デルガド・スレタ　クリーム・モンテアグードNV

てんちょ、若い頃クリームシェリーが好きでよく飲んでいました
取引先の在庫でこれを見て懐かしくて買ってみました。

これは甘口のシェリーです
クリームという名前ですが、乳製品が入ってる訳ではありません。
クリームの様に甘く滑らか、って事でしょうか

皆様、おそらくシェリーの名前はご存知でしょうが、分類や味の違いをお分かりですか？？

シェリーはスペイン、アンダルシア地方の酒精強化ワインです

シェリー（英語）、ヘレス（スペイン語）、ケレス（フランス語）と3つの名前で法規制されています。
イベリア半島南端西部のカディス周辺の3つの町を中心に生産されています。

…酒精強化って読んで字の如しなんですが、仰々しい命名な気がしませんか余談でした。
酒精強化とは、発酵前のブドウ果汁や、発酵途中のワイン（になりかけ？）にブランデーなどを加えてアルコール度数を高める手法を指します。アルコール度数が上がる事でワイン酵母が働かなくなり、発酵は起こらないかストップしますのでブドウの甘さを残したお酒を作ることが可能です。
ラタフィアやポートも酒精強化ワインです。

シェリーは発酵途中で添加するお酒で、発酵中にフロールと呼ばれる白い膜が液面に現れます。
ヴァンジョーヌと同じです。
このフロールがシェリー独特のドライでナッツの様な香りを生んでいます。

こうしてできたお酒は酸化に強く、アルコール度数が高めなので保管も比較的容易で長期熟成に向いています

これがフロールです　↓


生産者HPより、以下同様

シェリーには沢山の種類があり、フロールの有無、原料の品種やその後の熟成で細かく分類されています

一般的な辛口はフィノ、ティオペペが世界的も圧倒的な有名銘柄ですね
香りが高いマンサニージャ、サン瑠香ル・デ・パラメーダで生産される物でこれも辛口です
更に熟成が長く香りと余韻が素晴らしいアモンティリャード
フロールを発生させないやや甘口のオロロソ

この4つは分類上では全て「辛口＝Vino Generoso」になっていますが、一般的には上記4つを知っていれば十分です
（これ以上の細かい法規制についてはスペイン大使館商務部をご覧ください　↓
http://www.jp.foodswinesfromspain.com/wine/sw-map05c.php#jerez
これでも一部ですね）

で、今日のクリームシェリーは上記4つの辛口とは違う分類の、「中間の甘さ＝Generoso de Licor」に属しています
ややこしいかなぁ…
（中間があるって事は当然「極甘口＝Vino Dulce Natural」もある訳ですが、今日は触れません）

生産方法は辛口と同じなんですが、残糖が多いのでやや甘口という分類になっています。
シェリーの原料の主要品種であるパロミノを中心に、モスカテルとペドロヒメネスをブレンドしています。
ソレラシステムで10年以上熟成した本格的なシェリーですが、甘さが十分残っているので癖がなく飲みやすさ抜群です

生産者のデルガド・スレタはマンサニージャの有名生産者ですが、スティルワインや今日の様な甘口も一部生産しています
創業は1744年、すごい歴史ですね、流石はシェリー
騎士団の一員がご先祖みたい、名門御貴族様のようです。



今日のクリームシェリーはとってもお手頃価格です
セラーがなくても大丈夫、開封したも1ヶ月以上余裕で持つでしょう。

そのままストレートで飲むのが一般的ですが、ソーダ割でアペリティフにするのもいいかも
バニラアイスにかけて食べる、って言うのがありますけど、めちゃくちゃ美味しくて太りそう

レーズンの香りと味わい、焦茶色の外観で余韻が長い
てんちょ、そこまで甘いとは思いませんが。
開けたてよりも、時間が経ってからの方が美味しくなるでしょう。

アルコール度数は18.5％、飲みすぎ注意

辛口程の癖がないので難しくありません。

シェリー、飲んでみたい方いらっしゃいませんか？？
輸入元では完売してますが店頭に3本ありますよ

ベルタ　グラッパ　カザロット1989
木箱入り

皆様、グラッパはおそらくご存知ですよね？

イタリアの蒸留酒で、ワインを作った後のブドウの搾りかすに（加水して）蒸留した物です。
分類ではブランデーになります。
高級ワインだと圧搾が緩やかなので、加水の必要がない場合もあって、そうした物はブドウやワインの風味がとても豊かに感じられます。
ピエモンテ発祥ですが、今では各地で生産があります。

一般的には熟成させない透明なお酒なんですが、上記の様な高級品では何年も樽熟させて落ち着かせたお酒もあり、樽の色が付いた茶色の液体になっています
今日のグラッパは正にそうした物です

ベルタはイタリアワイン界のみならず、ワイン通では知らない人はいない超名門の専門業者です

ピエモンテ州ランゲの北にあるニッツァ・モンフェラートで1947年に創業したベルタ社、当時は戦後の大変な時期で耕作する人がいないブドウ畑が多くあったり、ワイン産業はとても衰退していました。
それより前の戦前、ここに生まれた二人の男性ジョヴァンニとミケーレのベルタ兄弟は、ワインメーカーと薬剤師という道に進んだのですが、兄は時々ミラノに住む弟にブドウの搾りかすを送り、弟はそれをリキュールにしていました。

それを知っていたジョヴァンニさんの息子は、元々はワインメーカーの道を目指していましたが、結婚を機にニッツァ・モンフェラートに住み、父と叔父の作業を家業として始めたのがベルタ社の始まりです
お父さんと叔父さんはそんな事考えもしてなかったようで、このスピードを伴った事業の創設には驚いたようです。
衰退していたワイン生産を続けるワイナリーとの信頼や協力のお陰でもあったはずです。

それ以降、妥協なきお酒造りに邁進するベルタ社のグラッパはイタリア国内だけでなく、世界的にも最高の評価を得ています


HPより、以下同様

2002年には蒸留所をロッカヴィーノに移転しており、現在ではグラッパ博物館やヴィラ等、手広く営業しています。
色んなエピソードがあるようですが、今日はここまでにします。


大企業に成長して沢山の種類のグラッパを生産しているベルタですが、今日の木箱入りのシリーズは蔵でも最高のレゼルヴァクラスです

キュヴェ名のカサロットはニッツァ・モンフェラートのすぐ東にある村の名前です。
ワインの生産年は1989年、33年目の蒸留酒になりますが熟成が25年とあるので数年前に瓶詰めしたのかもしれませんね
原料ブドウやワインの情報はありません（無難な事しか書いてありません）が、これだけの熟成をさせるくらいの良い原料なのでしょう
単式蒸留器で2回蒸留しています。

ボトルの形状や、木箱の質、冊子も付いてて全てがカッコいいです

ここの60周年記念グラッパ、既に売切れていますがもっと買っておけばよかったなぁ…
でもかなり立派なお値段だったので躊躇してました

今日のカザロット1989はそこまで高額ではありません
ま、安いとは言えませんが。

意外な事に、グラッパやマールは開けてから半年くらいで味のピークが来るものが多いです
開けたてよりも半年後です。
1年くらいかけてゆっくり味わっていただくと、香りの広がりや変化が楽しめるのではないでしょうか

ベルタでは一般的な細長く口の広がったグラッパグラスではなく、ブランデーグラスの様な丸く容量のある物をお勧めしています　↓



暑すぎる場所と直射日光は厳禁です
開封したら特にご注意ください。

食後酒、飲む習慣のある方には是非お試しいただきたいですね〜

いつかベルタ行ってみたい