カーヴミツクラ　店長日記

ヴィンテージの情報が少ない…


またね〜

ボランジェ　PNVZ15

レギュラーボトルとマグナムの二つ、入荷しています

15の表示がありますが、規定上はNVです。
15年のピノノワールが中心ですがリザーヴワインもブレンドされていますので、ノンヴィンテージ扱いとなります

ボランジェって、この前の007のキュヴェもそうなんですけど、マグナムには箱がない…
スペシャルキュヴェのマグナムには箱があるのに、なんでだろう。

この新しいシャンパーニュは、ボランジェでは3つ目のブラン・ド・ノワールです

1つ目は非常の特別なキュヴェ、ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ

フィロキセラのいない自根の畑、僅か2か所の区画に植えられたピノノワールで作られています。
昔はアイに2か所、ブジーに1か所あったんですが、ブジーの畑はついにフィロキセラが侵入してしまったそうで、何年か前から2つの区画だけになっています。

2つ目のキュヴェは限定品で、この前発売になった007Limited Edition2011

ジェームス・ボンドの映画、NO TIME TO DIEの公開に合わせて作品番号の25を刻印したボトルで発売されました。
レギュラーボトルはかっこいいボックス入りであっという間に完売しましたが、マグナムはまだ店頭にありますよ
こちらは11年ヴィンテージのピノノワール100％

ボランジェってピノノワールのイメージですが、これまで通常商品のブラン・ド・ノワールの生産がなかったんです
それが今回、初登場です

PNVZはピノノワール＝PN、ヴェルズネイ＝VZの略かな。
ピノノワールは主に特級ヴェルズネイから調達しています、後はアイ、1級トーシェール等がブレンドされています。
瓶熟は具体的に書いてない、ベースのワインは15年ヴィンテージだから48ヶ月は経っていそうだけど
最も古いリザーヴワインで09年がブレンドされています。

NVなのに、結構立派なお値段だわ
もうちょっと優しい値段にならなかったのかしら…

今日から新発売なので当然まだ飲んでおりませんが。
良いピノのコクがありそうですね

ボランジェファンの方、是非飲んでみてくださいね〜

カ・デル・ボスコ　フランチャコルタ　ブリュット・プレステージNV

それは本社が大量に購入してるからです
もちろん正規品です。
変な訳アリではありません。

なので、下手な通販よりも安いという
（定価よりも2000円弱も安いのですよ）



そして今回、同じような理由でこちらが大特価で入荷しました

フェラーリ　マキシマム　ブラン・ド・ブランNV

黒いラベルって写真が難しいわ

フェラーリは車が超有名なので、名前の響きだけには馴染みがある方が多いのは当然ですね

でも、同じフェラーリですが、こちらのスプマンテの会社と車の会社は全然関係ありません
赤い跳ね馬は別の一族で、苗字が同じだけです。
田崎真也さんと田崎真珠と同じくらい無関係です

今日のスプマンテは昔からあるんですが、ラベルを一新して新発売となりました
最初の発売は1991年。
前は白いラベルで飲食店限定だったような。

フェラーリの始まりは1902年、創始者のジュリオ・フェラーリさんがシャンパーニュの手法を忠実に再現して、本格的な瓶内二次醗酵のイタリア・スパークリングを作り始めた事に起源を持っています
彼はシャンパーニュで修業を積んで、その地のシャルドネをイタリアで最初にスプマンテに取り入れた人物です。

今では高級品のフランチャコルタにもアルタ・ランガにもシャルドネが当たり前の様に使われていますが、元はジュリオさんの功績なんです

ワインの格付けは、トレントDOCです
これは白とロゼのスプマンテのみに認められた名称です。

ワイナリーとその産地は、イタリア北部、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の文字通りトレントです。
（産地呼称＝地名って事だから）
近所にフェラーリという地名もあります。
名字と地名は歴史的に結びついてるもんですね、てんちょの名字もそうですけど。

ここがトレント、赤い丸の場所　↓



ワイナリー、開いてますね。
色んなツアーがあって、良いなぁ。行ってみたい



経営はその後、フェラーリの一族の手を離れていますが(彼には子供がいなかったので）、創業者であるジュリオ氏への尊敬の気持ちを込めて、フェラーリ社が作る最高のキュヴェにはジュリオ・フェラーリの名前が付けられています
流石の長期熟成です、シャンパーニュにも劣らない良い香り。

そのシャルドネ伝道の意思を再現するべく、今回ラベルを新しくしたマキシマムはシャルドネ100％に刷新されています
瓶熟30ヶ月です。
このほかにも、ロゼとドゥミセックがありますね。

美味しそう〜

フェラーリはイタリアで最大のシャルドネの畑を所有しています　↓


HPより、以下同様



現在の栽培はサステイナブル、山中だと周りの影響を受けにくいのでやりやすいでしょうね

定価5500円税込なんですが、大特価になってます。
ネットで書けませんので想像してちょ
当分、続けて売りますので是非お試しください


一緒に、数本ですがこちらも入荷しています

フェラーリ　オマージュNV

素敵な模様ですよね
同じ模様のボックスもついています。

これは日本限定のボトルで、年号が令和になったお祝いに長年の重要な取引先である日本向けに出したものです
着物の柄の様な吉兆文様が素敵です。

こちらもシャルドネ100％、瓶熟は40ヶ月。
プレゼントにも良いですよね

数が少ないですが、定価（マキシマムよりちょっとだけ高い）よりもお値打ちになっています
お早目にどうぞ〜

やっぱり瓶熟の長いスパークリングは、泡が細かくて香りが複雑で余韻が長く、美味しい
こういう香りと味わいは1000円では出せないのだなぁ

貴重なお酒を分かち合えたのも良かったです
個人的も非常に良い経験になりました。

ブルゴーニュの2018年、早くも超気に入ってます

早くから開いたポジティヴなヴィンテージですが、05や09の様な暑苦しい（？）濃さがなく、もっとエレガントです
各生産者も暑さ対策で醸造や収穫を工夫してると思いますので、その効果もある様です。
暫くはそのまま、芯のある優しい飲み口で熟成していくでしょう。
香りが変わる頃が楽しみでもあります


2020年の収穫も終盤になってます。
各生産者がSNSで収穫や醸造の様子を実況してくれるので、様子がよく分かって嬉しいです
赤ワインの発酵が終わったタンクの中からブドウの澱を掻き出す作業や、ルモンタージュの様子、発酵中のぶくぶくした泡、等々見ていて飽きませんね。

タンクの底ってこんなにブドウの皮や種があるんですよ　↓

ニコラ・ロシニョールさんより

タンクの澱で豚肉を焼いてる作り手がいましたが、すんごく美味しそう〜



ではワインの紹介します

ラ・プス・ドール　ヴォルネイ1erアン・カイユレ2006

有名どころ。
ブルゴーニュの赤ワイン、ピノノワール100％

2006年です

てんちょ、昔はヴォルネイよりも断然ポマー派だったんですが、ここ数年はヴォルネイもいいなと思っています
酸が綺麗で、ボディの強すぎない物だと和食にもよく合うし。

プス・ドールはヴォルネイを代表する有名で高評価の生産者です
知ってる方が多いでしょう。
同じヴォルネイなら、ダンジェルヴィーユ、モンティーユ、ラファルジュなどと並んで人気ですね。

元々はDRCの所有者だったディヴォー・ブロシェが持っていたんですが、1964年にヴォルネイ周辺の畑だけを売りに出して新たにできたのがドメーヌ・プス・ドールです。
今日の1級畑のカイユレの中に特別な区画である60ウヴレ（スワソン・ウヴレ）を単独で所有しています。

ウヴレと言うのは昔の面積の単位で、小作人が一人で耕せる1人分の広さを１ウヴレとしています。
１ha=24ウヴレです。

このドメーヌは醸造家としても大変尊敬されていたジェラール・ポテル（ニコラ・ポテルんお父さん）が任されていたんですが、97年に急逝してしまい、ドメーヌは売りに出され、新しいオーナーの元で再出発しています

ジェラール・ポテルさんはデュジャックのオーナー、ジャック・セイスがブルゴーニュ来た時に師事した事でも知られる通りの有名人物でしたのでプス・ドールが売りに出されたのは意外でしたね〜
当時はネットですぐに訃報が伝わるような世の中じゃなかったですので、オーナー交代の詳しい経緯は結構後から知りました

新しいオーナーはヴォーヌロマネに別荘を持ってるようなお金持ち、医療機器の会社社長
設備投資に大金を使い、畑も購入。
流石のお金の使い方だわ

シャンボルのモワンヌ・ユドロを買ったのがここです。
随分前にここのワイン会やりましたね

と、書くこと一杯あるプス・ドールですが、今日はどっちかと言うとヴォルネイの区画をおさらいしたかったんですが、良い地図がない

ヴォルネイはご存知の通り赤ワインだけが名乗れるAOCです。
1級が30（そんなに？？）と村名があります、特級はありません。
作付け面積の半分以上が1級畑になってます

カイユレとは石ころを表すカイユ―という単語がもとになってると言われています。
石ころだらけ？？
ローヌのガレみたいな　←　違うだろうな


14年目の06年、とても良い飲み頃ですよ
正規品です。

香りが良いです
若いワインにはない熟成した香りですね〜

後3本ありますので、是非飲んでみて欲しい

フィリップ・パカレ
左から、
ビュル2018
コンドリュー2018
コート・ロティ2018
コルナス2016
ブルゴーニュ・ピノノワールVV2018
ラドワ・ルージュ2018
ジュヴレイ・シャンベルタン2018
ヴォーヌ・ロマネ2018
ムーラン・ナ・ヴァン2017

9本。
今年発売の2018、ヴォーヌロマネなんてたったの2本しか来なかったので、お客様にご案内する分がありませんでした
全部予約の割り当てで、ブルゴーニュ・ピノノワールもビュルも少ない〜

赤よりも一足先に発売になった白、コンドリューも初リリースです
パカレさん、最近はローヌに意欲が湧いてるようで、コート・ロティも初。
友達の醸造所を借りて発酵、熟成はブルゴーニュまで運んで行ってます。

パカレは有名なのでご存知の方が多いでしょう

ボジョレー、モルゴンのマルセル・ラピエールの甥に当たります。
ブルゴーニュで無農薬栽培、無添加ワインと言えばその第一人者がマルセル・ラピエール氏です、残念ながら彼は既に鬼籍。
蔵は奥様と息子さんが継承して今も素晴らしいワイン作りを続けています
今年のヌーボーも楽しみです

自然派ワインの代表である、そのマルセル・ラピエールと友人の醸造家であるジュール・ショベ氏に全てを教えられたというパカレさん、二人が亡き後もその道を継いでいます。

パカレと言えば、プリューレ・ロックの初代醸造長として有名になりましたが、
ご本人曰く「当時のワインは何か変だった」「迷いがあった」そうで、10年務めたロックを退職し、2001年に自分の蔵を持って独立しました

それから19年、年々パカレのワインはピュアになって行ってるように思います

「自然派」であるからという理由で納得させてた、変なアロマや瓶差、熟成の危うさが減り、素直に美味しいと言えるワインになって来ました
そーなんですよね、「理屈を捏ねてから美味しいと言ってもらえるワイン」ってどこか嘘だと思うんです
なんの説明もないままに、ただグラスの液体を飲んで美味しいと言えるワインが本物ではないでしょうか

だから、巷で廉価なチリワインが売れてるんでしょう
四の五の言わずに単純に美味しい(しかも安い)、ってとてもいい事だもん。

パカレはそういう、理屈は後からでもいいやっていう美味しいワインになって来ました
まぁ、飲み手の力量ってのも重要ですけどね

他の生産者でも早くから楽しめるものが多い2018年、パカレも期待できそうです

醸造は基本的に全房発酵、セミ・マセラシオン・カルボニックと呼ばれる方法で樽発酵を行います。

セミ・マセラシオン・カルボニックって聞いた事ありますか？？
マセラシオン・カルボニックと言えばボジョレー・ヌーヴォーを作る発酵の方法として知られていますが、これはブドウを入れたタンクを二酸化炭素で満たして置いておきます、そうすると破砕前のブドウの細胞内で色素が果汁に浸透し、ゆっくり圧搾する事で果皮の成分がある程度抽出された液体を得ることが出来ます。
この状態で細胞内では発酵が始まっており、より短期間で軽やかなワインとなり、フルーティさを持ったお酒の出来上がりです。

セミ・マセラシオン・カルボニックは二酸化炭素を人工的に投入せず、発酵によって発生する二酸化炭素を使って同様の効果を得るやり方です。

樽に入れたブドウを素足でつぶして放置、果皮に付いた自然酵母によって発酵が始まります。
温度管理はしない、なるがままに任せるのです。

発酵・熟成中にはSO2は一切添加しません
瓶詰めの時に少量使いますが、これは日本など遠方への輸送に備える為でもあります。
安全なお酒であるために必要な最低限の措置です。

そんなパカレですが、作っているワインの種類は多い
30以上ある、大変だろうなぁ
ですが、それぞれの生産量は多くないので予約で完売になるものが多い

18年は暑くて収穫の早い年でした。
その後、19年も20年も同様に早いので、もはやこれが定番なのかもしれません
8月の収穫が当たり前になって来た…

ニュイよりもボーヌのピノの方が豊かな内容だそうですが、茎までしっかり熟したブドウは全房発酵にはとても良い状態です
18年ヴィンテージを知るにはとても良い9本です(一部違うけど)

こちらは今年2020年の収穫風景です、SNSより　↓

いいブドウですね、2020年も期待できます



ではワインを簡単に説明します。
と言ってもほとんど情報が無い

ビュル2018

エクストラブリュットのスパークリングです、クレマンは名乗ってませんので熟成期間が足りないのでしょう
ブレンドは毎年違うそうでアリゴテ100％の年もありましたが、18年はピノノワール、ピノブラン、アリゴテです。
日本入荷は600本のみ、既に完売。

コンドリュー2018

18年が初リリースです。
友達がコンドリューにいて（エルヴェ・スーオ）、その醸造所を借りて作りました。
樹齢50年以上の古木の区画を手に入れたそうで、一体誰から買ったんだろう
ヴィオニエ100％

コート・ロティ2018

シラー100％
これも新しい挑戦、生産は僅かに3樽のみ
1日2回ピジャージュ（発酵中に浮いてくる皮などの澱の塊を突き崩す事）を行った、リッチなシラー。

コルナス2016

これは16年、買ってみたもののまだ1回しか飲んだ事ない。
こちらもシラー100％、結構なフルボディです
コート・ロティは高いのでコルナスでもてんちょは十分です。

ブルゴーニュ・ピノノワール・ヴィエイユヴィーニュ2018

予約完売の割り当て品、店頭にまだ3本だけあります

ラドワ・ルージュ2018

このラドワ、白もあるんですが、16年が初リリースかな。
1級もありますがこちらは村名、これで十分美味しいはず

ジュヴレイ・シャンベルタン2018

これは比較的潤沢にあるらしい。
こちらも村名、1級のコルボ―や(日本販売なし)特級のリュショット等、素敵なんですけど値段もすごい
なので普通の村名で。それでも諭吉さんは必要です。

ヴォーヌ・ロマネ2018

これがたったの2本しか入荷しなかったヴォーヌロマネです。
2本って、どうすりゃいいんだぁ
と言う事でまとめておさらい用に。

ムーラン・ナ・ヴァン2017

ボジョレーなんでガメイ100％
元々ラピエールがモルゴンにある事もあり、ガメイとボジョレーの畑には関心を持っていたパカレ。

以上です。
他にもシャンボルや、ニュイサンジョルジュ、ポマール等興味深いワインばっかりなんですが。
予算の問題もありまして。
シャルドネもなし(店頭には16年のムルソーがありますよ)

また来年の19年のリリースまで待ちましょう