さよならコルマール

初日のトラブルで書けてませんでしたが、

日本で留守番してくれてる二人のスタッフにとても感謝してます‼️❤️

安心して出かけられます⭐️

ありがとう。

さて、今日でアルザスともお別れです🚗

アルザスとてもいい所ですね、もっと滞在したいです🇫🇷

昨日はようやく、念願のシュークルートを食べました✨

二人でシェアしてちょうどいいです。

旬のホワイトアスパラもシェア。

茹で加減は最高でした⭐️

お宿のブラッスリーです  ↓

↑  部屋からの眺め

中庭がブラッスリー

二人でアペのクレマンをグラスで飲んでから、

ボトルを3本も飲んでしまいました

…実はその前にも別のお店で飲んでたんですけどね💧

調子出てきたかな😘

広い部屋、素敵な家具、バスタブと揃って素晴らしい宿でした🌸

そして珍しく朝食付きでした  ↓

朝からチーズ食べたら飲みたくなっちゃうじゃん

(運転あるので飲みませんよ)

昨日まで、二日連続で30度超えの真夏でした。

日傘がなかったら私、気が狂ってたと思います💦

今日は曇りで涼しいです。

明日のランスはどうも雨みたいです☂️6月だ仕方ないですね

ヴァインバック訪問

昨日はとても有意義な一日でした⭐️✨

午後からは名門ヴァインバックへ行きました🚗

特級シュロスベルクの真ん前にドメーヌがあります‼️

そしてもちろん所有する区間も真ん中(とあと何箇所か)です。

建物はカプチン修道会に由来する、由緒ある物で、その周りにあるブドウ畑も修道院の所有でした。

塀で囲われてる区画はアルザスで初めて見ましたね✨

…正直に言って、午前中のマルセルダイスでかなり精力を使い果したせいか、ヴァインバックでは写真があんまりないのです🌀♠️

…我ながら情け無い💦

↑ 案内してくれた息子のエディさん

ただ今、新しい醸造所を建設中だそうです。

↑ 素敵なテイスティングルーム

ファレール家のマダムと息子のエディさん、あと日本人のスタッフの岩崎さんがいらっしゃいまして、試飲とドメーヌのお話を聞かせていただきました🍷

資料とお土産ワインまでいただきまして感激です❤️

ダイス訪問 その2

ダイス訪問、非常に有意義な経験になりました‼️

テイスティングの前に醸造所とセラーに案内してくれました✨

プヌマティック(空気圧圧搾機)と、オートマティックプレスを併用して、ブドウを絞っているんですが…

通常、圧搾は短時間で済ませ、果汁にストレスをかけたり酸化するのを防ぐようにするのですが…

ダイスの圧搾には実に12時間も掛けることがあるそうで‼️

嘘でしょ😱

恐るべし

ただし、かなり低温で管理してるようです。

そうでないと、酸化やバクテリア汚染のリスクがあるからです。

そして…

やっぱりダイスも持ってる‼️

アンフォラ⭐️

発酵は全てが全房です、アンフォラも同じ。

デブルバージュもバトナージュもなし💦

甕の中はこんなです  ↓

明かり用に差し出してくれたマチューの携帯にフォーカスしてて、ごめんなさいです💦

でも、壺の中に果帽が浮いてるのは分かりますよね。

自然に気温が低く保たれていて、外は30度以上あるのに、セラーはかなり涼しいです。

伝統的な大樽

熟成中のワインを試飲🍷❤️

↑  グリンシュピール、まだとてもさっぱりしてますが余韻がいいですね。

若くてもバラバラしてない✨

特級アルテンベルク2018もいただきました❤️

まだ濁ってます。

ですが、この特級アルテンベルク、素晴らしい味です‼️

既にいい飲み頃と言ってもいいかも⭐️

この特級と天ぷらを合わせるのが大好きなのです、と言ったら、マチューさんも日本食の繊細な味にも充分対応できるよね、と賛成してくれました。

マチューさん、熱心で、私の話もよく聞いてくれました。

その通りですね、とよく口にしてくれて、嬉しい❤️

輸出の最大取引先が日本だそうです。

今日は大変、よい経験をさせてもらいました。

マチューさんの熱意と歓待に感謝です。

ランチのお店までご配慮いただいて、予約してくれました⭐️

アルザス名物、タルトフランベ

テラスで、ビール飲みながら

ダイスを飲んだ事ない方には是非飲んで欲しいです。

ビオとか考えなくていいので。

本当に良いワインというのは蘊蓄や余計な語りは無用だと、改めて今日思いました⭐️