パカッとカバー

クリスマスイヴの今日、毎年クリスマスとは何の縁もないてんちょは仕事「だけ」しております
流石にお客様の買い物の内容が「クリスマス」＆「年末」っぽくなってきたように感じます


今日は限定のシャンパーニュを紹介します
明日のクリスマスにもまだ間に合う

ローラン・ペリエ　
ロ―ヴ・バタフライ　ロゼNV
　＆　
グランシエクル　ロ―ヴNV

特別パッケージのカバー付きボトルです

キンキラキン

このカバーは二つとも、パカッと外せます。
こんな風に　↓

とっても素敵なんですが、何故かロゼには箱がありません
ギフト用に箱に入れて欲しいなぁ
グランシエクルは箱入りです。

独特のボトル、アンリ4世時代のボトルにヒントを得て、シャンパーニュを最も美味しく飲めるように考えられています

ローラン・ペリエは9月にブラン・ド・ブランが新発売になった時に紹介しました　↓
https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/483409748.html

ローラン・ペリエが作るシャンパーニュの中で一番の頂点に位置するのが、蔵を代表するキュヴェ、グランシエクルです
グランシエクルとは英語でグレート・センチュリー、「偉大なる世紀」って事ですね。

この名前を付けたのは、フランス大統領だったシャルル・ド・ゴールです
ローラン・ペリエのかつての当主、ベルナール・ド・ノナンクールと親交のあったド・ゴールは、新しいシャンパーニュの名前を何にしたらいいか相談を受けた際、そのシャンパーニュを飲んで即座に「グランシエクルしかない」と答えたそうです

二度の大戦で疲弊したフランスですが、どちらの戦争でもシャンパーニュ・メゾンも同じくドイツの略奪にあっています。
大きな社屋は全てドイツ軍に接収され、在庫の一覧を提出させられ、更にドイツ本国への移送、軍の上層部に収めるためにシャンパーニュの供出も義務付けられました。
第二次世界大戦時では、ローラン・ペリエは開戦前に60万本はあったとされるセラーのボトルが、終戦時には僅かに12000本になっていたそうです

持って行き過ぎ…
みんな大好きシャンパーニュ、ドイツ人も例外じゃない

そして、対独亡命政府をロンドンで組織して戦ったド・ゴールには、戦勝の歓びはひとしおだったに違いない。
（それを祝うにふさわしいシャンパーニュはグランシエクル、と言いたいところですが、グランシエクルの発売は1950年代になってから）


色んなメゾンがトップのキュベをヴィンテージシャンパーニュにしてるのに対して、ローラン・ペリエではトップキュヴェでもNVなのが珍しい所
最高のマルチ・ヴィンテージという訳です

各メゾンのトップキュヴェって知っていますか？？

モエ・エ・シャンドン　→　ドン・ペリニヨン

ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン　→　ラ・グラン・ダーム

ポメリー　→　ルイーズ

テタンジェ　→　コント・ド・シャンパーニュ

ボランジェ　→　RD　（VVFもあるけどトップキュヴェならRDでしょう）

ポル・ロジェ　→　サー・ウィンストン・チャーチル

ルイナール　→　ドン・ルイナール

ゴッセ　→　セレブリス

まだ沢山ありますが、これくらいにしておこう。
上記のトップキュヴェは全てヴィンテージ物です。
如何にグランシエクルが特殊か、お分かりいただけるでしょうか

グランシエクルのセパージュはシャルドネ55％、ピノノワール45％
全てグランクリュのブドウを使用しています
瓶熟期間は7年から8年、「力強い骨格とエレガンス、フレッシュさの完璧な調和（グランシエクル・ブランドページより）」を実現します

確かに強く、重厚なのに繊細で透明感がある、と言うシャンパーニュのアンビバレンツそのままです
長い瓶熟で深みのある香り、長い余韻、細かな泡の全てがあります。
あー、これ飲みたい


ロゼは、ピノノワール100％、モンターニュ・ド・ランスのブドウを中心にブレンドされています
ロゼの色を出す手法はマセラシオン=セニエ法です。
大抵のロゼシャンパーニュはアッサンブラージュ法と言って、赤と白を混ぜて作られています。
セニエ法は、黒ブドウのみでスティルのロゼを作る時と同じように、皮を果汁に漬け込んで色を出します。

セニエではタイユ（圧搾）の規定を測るのが大変だったり、色づきのタイミングをとても注意して見守る必要があるので、あまりやってる蔵はありません。
色が濃く付き過ぎるとタンニンも同時に抽出されてしまい、シャンパーニュの味わいを損なう恐れがあります。
（渋さはシャンパーニュには不要ですよね）

それを敢えて行うローラン・ペリエのロゼ、やはり素晴らしい香りと味わいです
グランシエクルと並べて飲んだら、なんて贅沢なクリスマスでしょう

お正月でも華やかでいいですね
てんちょも飲みたい。