がーん、ラファ負けた
（全仏オープンテニスでナダルが準決勝で敗退しました）
さよーならー、ローラン・ギャロス。
また来年〜
今日もブルゴーニュの話です
ですが、具体的なワインどうこうではありません。
皆様、キールっていう飲み物をご存知でしょうか？
アペリティフにもなりますが、昔流行ったカクテルってイメージの方が多いかも
何で流行らなくなったんでしょうね…？
キールはカシスリキュールを白ワインで割ったカクテルです
カシスリキュールはスーパーでも買えますよね ↓
サントリーHPより
多分、シェアNO.1のルジェ クレーム・ド・カシス
ルジェ（ルジェ・ラグート社）はカシスリキュールの祖です
大会社で、1841年にカシスリキュールを製品化した草分けでもあります。
日本ではカシスの実を生で見る事は稀ですよね、リキュールなら親しみがありますけど。
サントリーのHP、せっかく素晴らしいカシスがあるのに、おすすめレシピが「生カシオレ〜
」になっておる。キールだろう、ここは
（世間では古臭いんでしょうか）
キールは簡単で美味しい、甘くて飲みやすいです
氷を入れてもいいですよ
キールの成り立ちはハイボールとは違って、はっきりしています
キールはブルゴーニュの州都、ディジョンで誕生しました
（現在はコート・ドール県の県庁所在地）
1945年からディジョン市長を務めた美食家のキャノン・フェリックス・キール氏が考案したものです
大戦中には対独レジスタンスとして活動していた彼は、戦後に市長に当選し5選も選挙に勝ち続けた人気者です。
さらにカトリックの司教でもあったそうで、多才な人だったようです。
食通として知られるフェリックス氏は、地元ブルゴーニュの名産だったカシスのリキュールを、同じく地元名産の白ワインで割ったカクテルを考案し、瞬く間に巷に広まりました
戦後、消費が伸び悩んでいたブルゴーニュのワイン産業を救うためであったそうです。
市の公式な食事会でも振舞われ、「お上のお墨付きのカクテル」として知られるうちに、考案者の名前を取ってキールと呼ばれるようになったらしい。
この時、使われたのは当然ルジェのカシスリキュールです
当時の様子がサントリーのHPで見られます（ルジェのHPにはないなぁ、残念。何故だろう） ↓
https://www.suntory.co.jp/wnb/lejay/
…日本で昭和に同じような事があったとして、みかん酒やリンゴ酒が「ナカソネ」「カクエイ」とか呼ばれるとしたら、同じようにおしゃれに感じないのは何故だろう…
体操の技かな。
キールは綺麗な薄紫＆ピンク色で、甘口、飲みやすいアルコール度数で親しまれたのが分かります
（ワインは11度くらい、今はもう少し高いですが。カシスリキュールで20度です）
ディジョンのカフェで頼むと、カシスとワインがほぼ１：１で出来ていましたので、私には甘過ぎました
↓
レストランでは辛口にしてくれって頼んで、ようやくほの甘いくらいです。
とても飲みやすいですが、気をよくして沢山飲むと簡単に酔っぱらいますのでご注意です
身近な材料でできるのが嬉しいですが、誕生当時、使用された白ワインはアリゴテで、以来、キールの正当なレシピではアリゴテを使う事になっています
割る白ワインをシャンパーニュに変えると、キール・ロワイヤルですね
これもとても美味しいですが、シャンパーニュを使うと高額になるし、ブルゴーニュじゃないし
そんなあなたに、ブルゴーニュのビストロでは地元のクレマン・ド・ブルゴーニュを使ってキール・クレマンとして飲ませてくれるお店も多いです
3つ星ラムロワーズの姉妹店ビストロにて
キール・クレマン、いいですよ
でも、キール・カヴァとか、キール・プロセッコは違うんだろうな
見た事ないし、やらないよね
今、店頭にはアリゴテが、ヴィレーヌのブーズロンとポンソのモンリュイザンしかない
かなり昔の記事ですが、ヴィレーヌはこちら（ドメーヌがまだ前の名前です） ↓
https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/395372070.html
ポンソも古い記事です、こちら ↓
https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/369048164.html
カシスリキュールもないわ
もう少し、アリゴテ置きたいですね
パカレのアリゴテは3本しか来ないし（一瞬で完売しました）、アラン・ユドロ・ノエラも売切れてるし
マルク・コランも売切れてる。
人気の生産者はアリゴテも美味しいもんね、売れるのも超早い
3年前にアリゴテ会をやってみましたが、↓
アイテムを変えてもう1回やりたいな〜
てんちょ、今の流行りのずーっと昔からウィスキーは割るなら水じゃなくてソーダ割で飲んでましたが、
キールもまた流行る時が来るかも
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