カーヴミツクラ　店長日記

９月になりましたが実感なし

コロナを用心しつつ、お店のイベント活動も何か出来るようにしたいこの頃です
中々難しいですけど…



ソムリエ・エキスパートの一次合格のお知らせがぽちぽち届いております
おめでとうございます
この調子で２次試験も頑張ってください。

２次試験対策講座も引き続き受付中です
ハードリカーテイスティングの予定も決まり次第お知らせいたします。



では、新入荷ワインを紹介します
有名な作り手ですがワインは珍しいかな

こんなご時世なのに
10月1日から酒税法改正でワインが値上がりするんですよ

各取引先から続々と値上げの連絡がきてます。
まぁ、50円とか100円未満ですけどね…

改正の主眼は、ビール及びビールテイスト飲料の税差をなくすことですが
ビールの税金が下がる一方で、発泡酒や第三のビールは増税となります。
この改正は今後3年ごとに2回（だったかな？）行われ、最終的には同額の税金となります。

それはいいのか、よくないないのか

ワインの税金はもうちょっと何とかならんのか
EPAなんて焼け石に水、それ以下
酒税以外にも関税に消費税もかかるって、何重の課税なんだ



話は変わりますが、ようやくこのブログをHTTPS対応に直しました
iPhoneで開けなかった方、すみませんでした。



店頭には限定ですが特価ワインがあります
今日はその中から一つを紹介します。

久しぶりに雨が降った名古屋ですが、湿度が上がっただけ…
この湿度は耐え難いです

８月も今日を入れてあと４日、2020年の終わりが近づいてきた。


昨年、アルザスに行ってからもう１年以上経ってるんですねぇ、本当に早いです。
今日のワインはファンが多いダイスの新しいラベルを紹介します

皆様、お店で飲んで美味しかったワインや旅行先で出会ったワインを自宅で楽しみたくて探してみた、という経験はありますか？？
ネットで調べたり、お店に問い合わせしたり、お目当てのワインが見つかったでしょうか

ミツクラでも「〇〇ありますか？」というお問い合わせをよくいただきます

でもね…　プロフェッショナルとして非常にモヤモヤする時があるんです

例えば、「シャトー・ローザンセグラありますか？」とか「サシカイヤありますか？」
というお問い合わせなら、簡単に即答できます
あるかどうかは別として、店頭になくても取り寄せできる物もありますし。

しかーし、そこで聞いた事もないような単語を言われると「は？？」ってなるんですよね

知らないワインがダメだ、とか、知らないワインはない、と言ってるのではありません。
知らないワインはまだまだ沢山あります。

その「聞いた事もないような単語」として表現される物なんですが、
お客様自身もよく分かっていないワインだと、お申し出の名前からして怪しいんです
しかも、そういう時は大抵、他の情報がない

どこの国でしたか？
赤ですか、白ですか？

等、聞いてみるも、ほとんど有効なお返事がない事が多い。
お客様が覚え違いをされてる可能性もありますし、アルファベットの読みが違っているかもしれない。

そういう正体不明のワインの事がとっても気になるんです

一体、それは何なんだろう？？
どれの事を言ってるんだー？？

あー、これかぁ、って納得したい
得体の知れないワインが宙ぶらりん何で一層モヤるんですよねぇ…

お客様はそっかー、分からないよね、って意外と爽やかに諦めちゃう方が多いんですけど、
てんちょのモヤってる気持ちはどーしてくれんのさ
と一人毒づいてしまう…
気にしないでいいんでしょうけど、気になるものは気になる

良いなと思ったワインは是非携帯で写真を撮っておいてください
更に裏ラベルも写真を撮っていただけたら完璧です

ヨーロッパでは先週から本格的な収穫がスタートしています
シャンパーニュでも8月の20日前後で収穫が始まるなんて、今年は本当に何もかもが早いです。
暑さのせいで早い成長・収穫が定番になってきてます。

今日の名古屋は多少は暑さがマシでしょうか
名古屋の夏は本当に暑い

しばらくブログ書いていませんでした。
何もないので退屈この上なくて…

愛知県の緊急事態宣言も明日までですが、また人が動き出したら同じでしょうね
でも９月は少しはワイン会もやりたいです。

イベントページにソムリエ・ワインエキスパートの２次試験対策講座の案内を載せています
今年も青木君がテイスティングのやり方、ポイントをしっかり指導してくれます。

テイスティングとは「自由な詩人」になる事ではありません（いや、本当に）
言及すべき項目と表現の分類がある程度はっきりしているんです。
試験を受けない方でも参加できます、一度ちゃんとワインのテイスティングというものを勉強してみませんか



店頭ではしばらく欠品していました人気のヴィーニョヴェルデが再入荷しました

暑い…
今年の暑さも耐え難い
外が眩しくて「目が、目がぁぁ　←ムスカ」って感じ

今日からまた平常の仕事になった方も多いかな、車の数が格段に増えた

もう暑さを語るのが常になって来た2020年8月


秋の涼しさがちっとも思い出せませんが、ボジョレー地区から2020年の状況が報告されています
記録的な猛暑で死者が続出した2003年に匹敵する成長の速さで、今年はそれに次ぐ早い収穫となりそうです


以下は、ルー・デュモンの仲田さんからの7月12日付けのレポートです。
（輸入元のヌーヴェルセレクション提供）

昨年から今年にかけての冬はいわゆる暖冬で、零度を下回ることはほとんどありませんでした。
以降今日まで、安定して気温が上昇してきました。
また、1月から5月まで乾燥した気候が続いたため、カビなども発生せず、
非常に健全な状態で、例年より3週間ほど早い5月上旬に開花を迎えました。

6月も晴天続きで、乾燥による水不足が心配されはじめましたが、
必要な時に必要な量、まさしく恵みの雨が降りました。
病害もなく、雹も降らず、完璧な6月となりました。

高台区画ゆえの開花時の昼夜の温度差によって、今年もクリュール（花ぶるい）が多く発生し、
大部分のぶどうがミルランダージュ（非常に凝縮した小粒のぶどう）になりました。

私は2005年からヌーヴォーを造りはじめたのですが、
7月上旬の現時点までで言えば、今年はダントツで過去最良の年です。
1ヶ月半後の収穫までこのまま理想的に推移すれば、
私の過去15ヴィンテージの中で最高品質のワインになるのはもちろん、
ボージョレ全体でも、過去100年間で最良のヴィンテージになると思います。

画像は、樹齢80〜90年の高樹齢区画を7月初頭に撮影したものです。↓



開花日から計算した収穫開始予定日は8月20日頃ですが、
私は10日ほど遅らせて、8月31日または9月1日の収穫開始を予定しています。
「ガメイは、完熟が命」ですので。

2020年7月12日
メゾン・ルー・デュモン
仲田晃司

樹齢の高い樹ですね
流石ビオ、草がぼーぼー

昨年の暖冬は日本も同じでした
今年は雹や病害もなく、良いブドウが収穫できそう、との事。
早い収穫は醸造に時間を割けるのでいいですね

でも、暑さを考えるとアルコールのしっかりした強いワインになりそうな気がする…


ボジョレーワイン委員会・日本事務局からも報告が来ています
以下、抜粋

7 月 27 日（月）に収集を始めた成熟ネットワーク*による最新の収穫データによると、ブドウの成熟は想定通りに進んでいます。
サンプル採取した 75％の区画でこの月曜日に、平均して 76％のブドウが成熟していた。
この 7 月フランス各地はどこも比較的暑く、乾燥していた。
この著しい乾燥にも関わらず、ブドウの衛生状態はほとんど病気もなく至って順調でした。

今日まで、酸のポテンシャルは良好で全体の酸味は平均して高く平均的なpH も備わっており、
収穫に適した豊富な糖度とフェノール熟成度が十分に期待できます。

当地の最新情報では、収穫量は平均的だと予想されている。
幸運にも、春はブドウの開花と結実に理想的な天候でした。今日になって乾燥により、ブドウの房の重さが減り始めています。
成熟ネットワーク*の枠組みで実現される次の調査で、よりはっきりとした傾向がわかることでしょう。
ともかく、早熟のエリアでは 8 月 20〜25 日ごろに収穫が始まる可能性があります。
あらゆる事態が起こりえますが、今後の気象状況と乾燥に対するブドウの状態次第で決まってきます。

この段階において 2020 年ヴィンテージは、1992 年に成熟ネットワークが設立されて以来、2003 年以降 2 番目に生育が早いヴィンテージであるとランク付けできます。

以上。

早い収穫と病害の少ない健全な状態はボジョレー全体に共通しているようです
ヌーボーに限らず、クリュボジョレーでも優れたヴィンテージとなりそうで期待できますね

上記のボジョレーワイン委員会のレポートに「成熟ネットワーク」という言葉が出てきますが、これは1992年に始まったブドウの生育状況を報告・共有するための仕組みです。
200以上の生産者が自分の区画ごとのサンプルを2度採取し、糖度やその他のデータをローヌ県農業会議所に送り集積、参加者がこのデータを利用してヴィンテージの把握や収穫時期の決定に役立てる、という訳です。
全てのサンプルデータは善意で提供され、今年で29回目となりました。

ちょっと話が逸れますが、
上記のデータの集積が「ローヌ県」農業会議所に集められる、とありますが、ここにブルゴーニュにありながら、ボジョレーの特異な面が表れています

つまり、シャブリからボジョレーまでのブルゴーニュですが、所属する行政区が異なる為にボジョレーはコートドールを始めとする北部とは違うネットワークに属しているんです

これには、現在の県になる由来＝歴史という点にも理由があります。
単に栽培するブドウが違うと言うだけの事ではありません。

「ブルゴーニュ」と、ワインのカテゴリーでは一緒くたにされる地域ですが、行政区では、

シャブリとオーセロワなど周辺　←　ヨンヌ県
コート・ド・ニュイ　　　　　　←　コート・ドール県
コート・ド・ボーヌ　　　　　　←　コート・ドール県
シャロネーズ　　　　　　　　　←　ソーヌ・エ・ロワール県
マコン　　　　　　　　　　　　←　ソーヌ・エ・ロワール県
ボジョレー　　　　　　　　　　←　ローヌ県

となっておりまして、4つの県に分かれています。

さらに、上記の上3つの県はブルゴーニュ圏として一体の大きな行政区に属しているんですが（現在は東のジュラ周辺の圏と統合されブルゴーニュ・フランシュコンテ圏となっています）、
ローヌ県はローヌ・アルプ圏と言う南部の圏に所属しているんです

多分、ピンと来ない方が多いでしょうから、ウィキペディアでも見て下さい　↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%81%AE%E5%9C%B0%E6%96%B9%E8%A1%8C%E6%94%BF%E5%8C%BA%E7%94%BB#ヨーロッパの領土：県

フランス革命からこっち、何度も統廃合があった行政区分ですが、県と圏ってややこしいかな
圏って地方、って事です。

で、この県（圏）の違いがもたらす最大の問題は、税金の納め処や、助成金の出所、更には議員の選出まで、金と政治の問題に密接にかかわってるという事です

中央政府からは「ブルゴーニュ」全体にお金が下りる訳じゃない、ブルゴーニュ圏のお金はローヌ・アルプ圏には使えない、など政治絡みの問題が非常に多い
元々属する領主も違っていたし、北のブルゴーニュと南のブルゴーニュ（ボジョレー）はお互いによそ者なんです

なので、ブルゴーニュワイン委員会にはボジョレーは載っていません

そう言う訳で、なんか仲間外れな印象のボジョレーなんですが、そう言う事ではなくて、
ボジョレーはボジョレーでローヌ県で頑張ってます

ヌーボーの予約もそろそろ締め切り、例年通りでいっかなー

日本と同様、猛暑でブドウ畑の水不足が目立つフランスですが、昨日ボルドーで雹が降りました

降った時間の程は分かりませんが、見た限りの画像では結構激しく降ってました。
畑にどのくらいの被害があったかも不明ですけど、こんな時期に雹って…
水不足には確かに一助になったかもしれませんが…　雹はいらない



日本酒の九平次さんがブルゴーニュワインを作って販売し始めたというニュースを見て、へぇーって
2017年で初ヴィンテージらしいです。


ソムリエ・エキスパートの一次試験も始まっていますね
既に合格者もいるようで、2次試験の対策も頑張ってください。

カーヴミツクラでは今年も2次試験対策を行います
ハードリカー・リキュール等の試飲会も開催します

もちろんコロナ感染防止の対策も十分気を付けております

試験を受けない方でも単発で申し込みが可能です
テイスティングの勉強がしたい方はお気軽にご参加ください。
（飲みたいだけの方は来ちゃいけません）

9月8日火曜が初回で、火曜・木曜の週2回の予定です。
昼と夜で同じ内容ですのでご都合のよろしい方でご参加ください。

近日中に詳細の案内をしますので、ちょっとお待ちください。

甲子園で高校球児の皆さん、1試合でも出来るのは良かったですね


名古屋は連日猛暑日ですが、ヨーロッパでも今年の夏は気温が異常に高いです
フランスでもボルドーで昨日は40度もあったそうで、北部のリルでも36度だったとか。

ブドウが完熟するのはいいんですが、水不足と酸の減少でワインのスタイルも変わって来ています

糖度が上がるのでアルコール度数の高いワインになりやすい

酸が少ないと輪郭のぼやけた腰のないワインになりがちで、熟成に向かない

ブドウの粒が小さいと凝縮したワインにはなりますが、濃くて力強いワインばかりだと疲れる…
長熟に耐えられないかも、と言うのは問題ですね

ブルゴーニュのピノノワールが濃くて疲れるワインになって欲しくない

温暖化の最たる現象は降水量の激減です

黒ブドウはまだいいんですが、問題は白ブドウです。

昨年のラングドックセミナーで情野ソムリエ大先生が説明してくれたように、このままではヨーロッパ全域で白ブドウの収穫時期が本当に限られたピンポイントの日数になってしまい、辛口の良い白ワインを作る事がますます難しくなって来ています

じゃあ、どうすればいいか？？？

セミナーに参加してくれた皆様、ラングドックの解決策を覚えてますか？

それは、
黒ブドウでロゼを作るんです
軽い辛口のロゼを白ワインの代わりにする、という訳です。

プロヴァンスやラングドックのロゼが数年前からフランスでは大流行しています
ピンク色のワインは見た目にも素敵ですよね

そうした傾向は実はイタリアにもあるんです
イタリアワインのロゼは未だにマイナーかもしれませんが、特別な名称を持つワインがあるのをご存知でしょうか？

キアレット、チェラスオーロですが、聞いた事あります？
今日はキアレットを取り上げます

キアレットの前に、チェラスオーロを極簡単に説明しておきます。

チェラスオーロはイタリア語でサクランボ（チェリー）を意味するciliegiaに由来する言葉で、その名の通り「チェリー色の」という意味です。
但し、面倒な事に、アブルッツォではロゼワインを差し、シチリアでは赤ワインのDOC名称（チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア）となってます

更にチェリー色ってどんな色なんだ？？？
という、ごもっともな疑問がありますね。

ソムリエ協会の教本では、この二つのロゼの外観について頓珍漢な説明しかしてませんので無視
あんまり色は考えない方が良い
大体、赤ワインのガーネットとルビーだって、本によってイマイチ言ってる事が違ったりする
信頼できる見解はないのか。
イタリアワイン教会も「名称と外観は実際には結びついていない」と言ってるらしい…

おっと、話が逸れました。

で、
キアレットですが、この名称はガルダ湖周辺のロゼ（イタリア語だとロザート）に使われる言葉です

ガルダ湖はここ　↓



この広大な湖はイタリアで最大の面積を持ち（約370平方km、因みに琵琶湖は約670平方�q）、ミラノを州都とするロンバルディア州とヴェネチアが州都のヴェネト州にまたがっています。
湖の真ん中に境界があります。

このガルダ湖のヴェネト川で生産されるのが、DOCバルドリーノ・キアレットです



モンテ・デル・フラ　バルドリーノ・キアレット

写真は輸入元から拝借。
今は店頭に在庫ありません

コルヴィーナ65％、ロンディネッラ30％、サンジョヴェーゼ5％


バルドリーノはガルダ湖の東岸にあるリゾート地ですが、ワインはその周辺とヴェローナ近郊で作られ、スペリオーレだとDOCG（赤のみ）、それ以外は赤とロゼがあります（DOC）
この辺りだけ、ロゼをキアレットと呼んでいるんです。
何故だろう。

明るい色の軽やかなロゼです

同じ様なヴェローナ近郊のワインにヴァルポリチェッラがありますが、こちらにはキアレット（ロゼ）はありません。
ヴァルポリチェッラが「ヴェローナの王子」と呼ばれるのに対し、何故かバルドリーノは「ヴェローナの甘やかされた子供」という愛称を持ってます

どーゆー意味？？

バルドリーノ・キアレットは毎年、生産量を増やしていて、近い将来、イタリアの代表的なロゼになるかもしれません
このキアレットにはスプマンテもありますので、夏にはとても楽しめそう
見かけたら是非飲んでみてください〜