カーヴミツクラ　店長日記

外はそれなりに暖かいらしいですが、店内はひんやりしてます
ワインにはいい環境ですが、寒い…


店頭にはいくつか新しいワインが入荷してきました

モンジャール・ミュニュレ
フランソワ・ミエ
等。

モンジャール・ミュニュレはやっとプティ・モン2022が買えました
もちろんケースでオファー出しても、来たのは数本ですが。

小さな区画で生産も少ないので、値上がりが激しいですが、「まだ良心的」な価格で買えました。
1本自分が欲しいわ

フランソワ・ミエは白が2種類（マルサネとオートコート）とヴォルネイが1種の合計3種。
白って飲んだ事なくて、どうなんでしょう？？


ちょっと忙しくて紹介できませんので、また週末にでも
まっててちょー（名古屋弁？）

今日は4月１日

今日から新年度ですね
何も変わらないカーヴミツクラですが。

アルバイトと正社員の募集は引き続き行っております


今日はエイプリルフールですから、何か面白い記事でもあるかと思っていましたが、世相が暗いせいかほとんど見かけませんでした
世界も日本も余裕がないのね。

それに、エイプリルフールって、罪のない誰も傷つかない嘘を言うべきですね
火星に支店を出すとか、先祖が夢枕に立って財宝のありかを教えてくれた、とか
バカバカしいのでお願いしたい

フランスではエイプリルフールは、Poisson d’Avril＝ポワソン・ダヴリルと言います

「４月の魚」って意味ですが、なぜ魚なのか、これまで理由を説明してくれる人がいません
フランスでは魚の形のお菓子屋パイを売っています。
子どもいたずらで、魚の絵を描いた紙を背中に張ったりします。

嘘でもいいから、ジョニー・デップかブラッド・ピットが来ないかなぁ

今日は気温が低めで肌寒い名古屋です

てんちょ、花粉症が酷くて…と思っておりましたら、どうやら風邪を引いたらしい
原因に思い当たりませんが、引いたもんはしゃーないです、早く治したい。
皆様もご用心ください。


日本の山火事もようやく鎮火されてきたようですが、世界ではミャンマー地震、アメリカ東海岸のこれまた山火事等、自然災害が続いて嫌ですね
アメリカの山火事も極度の乾燥によるものだそうです。

てんちょの実家近くの山林でも何年かに1度くらいで小規模の自然発生的な山火事があって、被害もなく消防の尽力ですぐに鎮火していましたが、
「これで来年は蕨が豊作だ」
などと喜ぶ声があったり、ある程度の山火事は自然のサイクルとして受け入れられていたと思います
オーストラリアでは山火事がないと種子が撒かれない植物があったり。

ただ、今は様子がまるで違いますね
気候変動のせいで食糧事情が変わるって、本当に身近な事になってきたのかも。



もう来週の火曜日は４月１日ですね
新年度かぁ、早いですー


それには無関係ですが、
今日は有名ですが、珍しい（存在の）シャンパーニュを紹介します
暇なんでいっぱい書いちゃお





ドラモット　コレクション2007

下手な写真…
許せ

シャンパーニュです


ドラモットは知ってる方が多いと思います
現在サロンの弟的な存在になっていますが、実はドラモットの方が親会社です。


年産70万本
自社畑はコート・デ・ブランに6ha、全てグランクリュ
（やはりネゴスなので買いブドウ多めですが、厳しい基準があります）
ストックは350万本弱
40％をフランス国内で消費しています


公式SNSより


メニル・シュル・オジェの代表的メゾンで、サロンの隣にあります　↓



前の道がかなり狭い（残念ながら私行ったことありません）
エペルネから車で30分くらいです


ドラモットは先日紹介しましたランソンと実は元々同じ蔵なのですが、双方共にその点にはHPの歴史でも一切触れていません。
仲悪いの？？

ドラモットは1760年創業です
創業者のフランソワ・ドラモットは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの1級キュミエールの畑の所有者で、1748年にアイのワイン商の娘であるマリー・クロード・テレーズと結婚したことでシャンパーニュメゾンへの道が開かれています。

フランソワには3人の子供があり（息子二人と娘一人）、次男のニコラ・ルイがマルタ騎士団に入団したことで、のちにランソンはマルタ十字を紋章に使用することになります。
（ランソンの名前の元になるジャン・バティスト・ランソンはニコラ・ルイの死去の9年前の1828年にドラモットに入っています）


ちょっと脱線しますが、マルタ騎士団が元はセント・ヨハネ騎士団と名乗ってロードス島に居城を構えていたことはご存知の方が多いはず。

このセント・ヨハネ騎士団の基礎は、1096年の第1回十字軍の際にエルサレムで設立された病院兼巡礼者宿泊所です。
それが次第に軍事的要素を帯びていくのですが、エルサレム王国の防衛の必要から考えても、当然の変貌だと思います。
エルサレム周辺でのキリスト教徒の最後の領土のアッコンが陥落すると、彼らはロードス島へ移動しここを占拠（ならず者やん）、居城を築いてイスラム教徒の防衛線となります。

そもそもの十字軍ですが、キリスト教徒への呼びかけを始めた教皇ウルバヌス2世はシャンパーニュの出身で、その前はランスを経てクリュニュー修道会に身を置いていました。
それもあって、第1回十字軍への参加はシャンパーニュ出身者が多かったんです。

十字軍に参加することが当時は信仰の証であったでしょうし（免罪目的でも）、騎士団に入ることは貴族の子弟にとっては大変な名誉でした。

ニコラ・ルイ・ドラモットが入団した頃は、すでに騎士団はロードス島を追い出されていましたが（1522年スレイマン1世の恩情で撤退できた）、その後も地中海のキリスト教徒の前線として活躍していました。
その後ナポレオンに侵攻されて存続の危機を迎えましたが（それでニコラ・ルイはシャンパーニュに戻った）、この名誉集団は現在も存続しています。

このように何百年にも渡り、シャンパーニュと騎士団には深い関りがあったんです

因みに、教皇ウルバヌス2世は、出身地のワインが大好きだったそうで、シャンパーニュ産のワインを持って行くと上機嫌で謁見を許されたとか
当然、当時のシャンパーニュワインはスティルワインでした。



話をドラモットに戻して。

このドラモットは最初はランスにメゾンを構えて19世紀にはロシア帝国からスペインまで広くシャンパーニュを輸出していましたが、その後は衰退したのか、1927年にノナンクール家(ランソンの一族で1938年にローラン・ペリエの所有者にもなっています）に買収され現在のメニル・シュル・オジェに再興されています。
そしてノナンクール家は1988年にサロンを買収し、同じ経営となって現在に至っています。


うーん、やっぱり、シャンパーニュメゾンの変遷はややこしいですね
ブルゴーニュの婚姻関係もそうですが、あの人があっちに行って、あそことここがくっついて、あれがあれを買収して…



ドラモットのモットーはVive et me Ama
ずっと愛して？　（直訳：生きて愛して）なんだかこれまたこっぱずかしいですが
子供ですんません


さて、肝心の今日のシャンパーニュについて書かねば（長くなってすみません）

現在、ドラモットでは通常4つのキュヴェを生産しています。


公式SNSより

ブリュットNV
ブリュット・ロゼNV
ブラン・ド・ブランNV
ブラン・ド・ブラン　ミレジメ
です。

そして、今日の黒ラベルのコレクションは特別なキュヴェです。



特に良いとされたヴィンテージのみを15年以上熟成させた上級品です
1999年、2002年がHPには載っています。
全てシャルドネ100%のブラン・ド・ブラン、もちろんグランクリュ100%です。


公式SNSより

2007年は天候が急変した難しいヴィンテージです
嵐が来たり、雨が続いたりと天候が安定せず、誰もが諦めた夏の終わりに太陽が戻ってうまく収まったというドラマチックな年です。
ブドウはメニル・シュル・オジェ、アヴィーズ、クラマン、オジェの4つの村から来ています。

「まだ熟成の余地がある」一方で、既に円熟した複雑さを見せるこの1本。
美食のお供に最適　とのお墨付きがあります。


このシャンパーニュ、店頭での販売は今はありませんが、取り寄せ可能かどうか問い合わせは出来ます。
定価で143000円税込です。

た、高い
いつの間に…

コレクションのアソートがあるんですが、一度買って飲んでみたいと思っていますが、
一体いくらになるんでしょうね…


飲んでみたいですね〜

気温上昇はいいとして、花粉と黄砂がひどくてとても辛いです
名古屋の空は霞んでいます

体調もすこぶる良くない
喉がイガイガするし、頭痛もしてて発熱の前みたいです、こんなにひどいのは初めてかも



月曜の棚卸は無事に終わりました
多少のミスが発覚したものの、概ね問題なく。

でも、売れずに1年残っていたワインもあるんですよね…
がーん

まぁ、価値の低い物ではないので（むしろ高額で売れなかったんだしょう）、焦らず置いておこうと思います

元より、ほとんどのワインが正規品である事に加えて、気温を含め保管の環境には十分注意していますので、どのワインも安心してお買い求めください



残っていたワインで、今見るとお値打ちなワインを紹介します

…裏にしまってあって、店頭に出せていませんでした
バカバカバカ

ルイ・ジャド　マジ・シャンベルタン2014



長熟を考えた重厚なボトル。

1本だけですが、税込み4万円台のお値打ちワインです
今なら10万越え。


同じ価格で、アルマン・ジョフロワのマジ・シャンベルタン2018もあります　↓



https://cavemitsukura.com/product/%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%9e%e3%83%b3%e3%83%bb%e3%82%b8%e3%83%a7%e3%83%95%e3%83%ad%e3%83%af%e3%80%80%e3%83%9e%e3%82%b8%e3%83%bb%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%b3%e3%83%99%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%b32018/

これもオススメ。



あと、気軽なお値段とは言えませんが　↓

デュガ・ピィ　マゾワイエール・シャンベルタン2020



https://cavemitsukura.com/product/%e3%83%87%e3%83%a5%e3%82%ac%e3%83%bb%e3%83%94%e3%82%a4%e3%80%80%e3%83%9e%e3%82%be%e3%83%af%e3%82%a4%e3%82%a8%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%bb%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%b3%e3%83%99%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%b320/

デュガ・ピィが所有するマゾワイエールの区画でも大きな石ころがごろごろと転がる、シャルムとは異なる土壌。
シャルムよりも明らかに堅牢なボディをもち、タンニンはキメ細かなものの豊富に存在。ミネラル感がまたストラクチャーの強さを感じさせる。明らかに長期熟成タイプ。

0.23haしかない所有区画です。
年産2000本前後、シャルムと分けてわざわざ作っています

隣り合う、シャルムとマゾワイエールのグランクリュ。

こんな理由があって別々になっています（以下、輸入元より抜粋）

特級マゾワイエール・シャンベルタンは隣接するシャルム・シャンベルタンを名乗ることも可能だが、このドメーヌでは別々に醸造している。正確にいえば、マゾワイエールが3分の１混ざったシャルムとマゾワイエール単独のワインがある。
最初に所有したマゾワイエールはシャルムと近接した区画で、土壌的な差が見られなかったため、シャルムに混ぜてひとつのキュヴェとした。
一方、2004年に新たに買い足したマゾワイエールは、グリザールの谷間から流れ出た洪石土により畑の表面を大きな石が覆う。
ワインの性格もまったく違うため、ベルナールは単独のキュヴェにしたという。
試飲の順番はシャルムの後にマゾワイエール。後者のほうが圧倒的に堅牢なスタイルのワインだ。

以上

3つ、試飲するチャンスなんてまずないだろうなぁ

因みに2022年の定価は22万円です
どっひゃー

うーん、その内「会費5万円で好きなワインを選んで飲む会」でもやろうかな。

在庫削減
（言うほど困ってませんが）

急に夏に近づいてしまった感のある名古屋です、今日はコートなし
外に比べて店内はひんやりしてるのですが。

表は花粉に黄砂まで飛んでるらしい


明日は棚卸で休みなので、ご来店いただけません。
どうかお許しください


うーん、今日は何も書く気がしません。
明日何か掘り出し物があったら（ない方が本来ですが）、紹介します

予想最高気温は高い（19度）のですが、朝の名古屋は寒かったです

市内でも早咲きで有名な東区の大寒桜は既に開花しています
この1週間で満開になるでしょう（夜桜を撮影する人が多くて夜に人が増えるとびっくりします）



来週の月曜日、3月24日は棚卸で臨時休業しますので、ご了承ください。
来ちゃダメですよ
もう一度、日曜にも告知するつもりですが。



今日は気を取り直して、先日消えた記事をもう一度書くことにします

先週、フランス、コート・デュ・ローヌ南部の生産者のセミナーに行ってきました。
滅多に来日しない生産者なので、とても貴重な機会でした

来日したのは、シャトー・ヌフ・デュ・パプのクロ・デュ・モン・オリヴェからご当主のティエリー・サボンさんです



クロ・デュ・モン・オリヴェは、1932年創業で現在4代目の家族経営のドメーヌです。


輸入元HPより

創業者はティエリーさんの曽祖父のセラファンさんで、シャトー・ヌフ・デュ・パプ協会にも所属し、36年のフランス最古のAOC取得にも尽力した方です
現当主のティエリーさんも、今、協会の長を務めています。

ドメーヌはパプの町のど真ん中にあります　↓



ティエリーさんの息子ジョセフ・サボン氏（ティエリーさんの祖父）の時代に大きく成長しましたが、彼には息子が3人おり、2012年に相続の関係で畑を減らしています。

フランスでは古くからのイギリスの長子相続（しかも男子のみ、現在は撤廃）とは異なり、サリカ法が残っていた事もあり、女性にも相続権があって、子供が均等に財産を分けることになっていました。
その為、ドメーヌは世代を経るに従い細分化されてしまう傾向にあり、さらに相続税が非常に高額な事もあり、ドメーヌの継承の上での問題となっています

そこで、13年からクロ・デュ・モン・オリヴェでは、畑の減少に対処すべく、ローヌ川右岸のリラックに新たに畑を取得しています
（シャトー・ヌフ・デュ・パプは左岸です）

因みに、ドメーヌ名の「クロ・デュ・モン・オリヴェ」は、所有する最大の区画、Montolivet ＝モントリヴェの名前を取って付けられました。
ここ　↓


www.chateauneuf.dkより

細かくて見えませんね…
パプの畑は合わせて3400ha以上もありますので、リューディも非常に多いのです。


シャトー・ヌフ・デュ・パプはパプの町を中心に5つのコミューンからなっています。

シャトー・ヌフ・デュ・パプ
クールテゾン
オランジェ
ソルグ
ベダリード

オランジェの町が歴史的には古いですね、ローマ人が入植したのはここです。
そのずっと前にギリシャ人がマッセリア（現在のマルセイユ）に移住していますので、ブドウ栽培の歴史は2000年以上あります



セミナー中は、スライドで全ての試飲ワインのリューディを説明してくれるのですが、基礎知識がないので、どれがどこか全然分からなかったです
しかも早いし、どんどん進むのでついていけませんでした。
お店で復習してます

さらに真ん中あたりに座ったら、スライドは全然見えないし
残念　改善求む。



パプのワインは95％以上が赤ワインで、クロ・デュ・モン・オリヴェの生産もほとんどが赤ワインです。
ですが、今後は白やロゼの比率を増やす考えだそうです

試飲で出ました、リラック・ブラン2023は、グルナッシュ・ブラン、クレレット・ブランシュ、ユニブラン（あと内緒の1種類）の珍しいブレンドでしたが、非常に上品な酸がある爽やかないいワインでした
軽やかなスタイルで、樽を使用してるとは思えないくらいです。
今後に期待できますね

ティエリーさん、非常に謙虚で誠実な方だと思います
代々受け継がれてきた伝統を尊重し、自然に敬意を払い、努力を惜しまない姿勢は、出来たワインを飲めばすぐに良さが分かるほど、良く伝わってきます
26年にはオーガニックの認定を受ける予定だそうです


輸入元HPより

畑はゴブレ（株仕立て）、少しガレ（丸い石）も見られますね。



試飲は8種類、どれもレベルが高い



そしてお値段もね…

店頭には、ヴァンドペイの赤と、シャトー・ヌフ・デュ・パプのイグレック2017があります
このイグレック、日本向けだけの特別なキュヴェなんです。

力強く、濃厚で古典的な赤ワインで、ちょっと懐かしいかも。
今って、なんでも「エレガント」と言って軽やか綺麗になっちゃってますが、こういう重厚どっしりでも洗練されてるワインも大事だと思います
新世界の甘い赤ワインとも違うんです。

個人的にはカスレを合わせたい
是非飲んでみてください〜

今日はお彼岸ですね
日が長くなるのは個人的には嬉しいですが、あまり急激に暑くならないでほしいものです。

昨日はいいメルローを発見しました。
多分4月入荷になりますが、また紹介したいです



店頭には再び、このワインが入荷してきました



ラ・グランジュ・デ・ペール　ルージュ2021

今回は赤のみの入荷です。
白の輸入がなかったらしい、残念

このワイン、ヴァンドペイなのに非常に洗練されており、人気が高いです。
ラングドック他のAOCにならないのは、カベルネなど規定外の品種を使っているためです。

現在はご兄弟の片方だけの運営ですが、経営が続いていてよかったです
畑の面積も非常に小さいので、生産量もごくわずかです。
しかもブルゴーニュ・グランクリュよりも低い超低収量です
高くなってますが、人気の訳もうなずけます

6本しかありません。
お早めに〜

花粉が本当に多い今年
薬飲んでても、これほどとは。

今日は風も強くて寒い

関東や九州で雪の様ですね、気温の乱高下が激しすぎませんか
明日はもうお彼岸ですね。



今日はこのワインを紹介します



シャトー・クーテ2009

黄金色が綺麗です
16年を経てますので、いい熟成になってるはずです

今日のワインは甘口です、貴腐ワインです
フランス、ボルドーのソーテルヌ1級格付けの白ワインです。

ソーテルヌの格付けは、1855年のメドックの格付けと同時に行われました。
1級のトップ、シュペリュールにシャトー・ディケムがただ一つ選出されたほか、1級に11，2級に15のシャトーが選ばれています。
メドックが1級から5級まであるのに対して、ソーテルヌは1級と2級のみの格付けです。

ソーテルヌを中心に、周囲のバルザック、ボム、プレイニャック、ファルグのシャトーが含まれています。
法的な表記としては、AOCソーテルヌ、AOCバルザックの二つがあり、バルザック産のワインはどちらを名乗ってもいい事になってます。

なんでかなぁ
当時の村長が「わしの村の名前は絶対に譲らん！」とか頑張ったんでしょうか…（邪推）

今日のクーテは、AOCバルザックを名乗っています。
ワイナリーはもちろんバルザックに在ります↓


ジロンド川に近いですね


クーテは13世紀の要塞跡をシャトーにしています　↓


googleマップより


HPより

1643年にワイン作りを始めた記録がある非常に古いワイナリーです。
その後100年以上を経て、1787年にトーマス・ジェファーソンが「最高のソーテルヌ」と日記に書いています

グルメのジェファーソンをめぐっては少し前に偽物ボトルの詐欺事件もニュースになりましたが、その当時の見識眼は確かな物があったに違いないでしょう。
その後、いくつかの所有者を経て現在の所有者であるバロン・フィリップ（ムートンと同じ経営）になっています。

今、甘いワインは主流の売れ筋とは言えませんが、やはり貴腐の高貴さには感動を覚えます

複雑な香り、甘いだけじゃない、少しの苦さや焦焙のアクセントがあって余韻がずーっと続きますね
沢山飲むワインではありませんが、美食には必要な1杯です。

フォアグラのテリーヌ、ブルーチーズには最高のお供です
この組合わせが嫌いな人っているんでしょうか



ソーテルヌを貴腐ワインの産地たらしめているのはジロンド川の支流のスロン川です
早朝に、この川から上る霧が貴腐菌を育て、ブドウに付着させています。
良くも悪くも、カビが繁殖するには湿度が非常に重要なのです。
湿気を含んだ空気が冷たい水面に触れることで霧になります。

これが貴腐です　↓


HPより

菌が飛んでますね

正直、このブドウを口に入れるのって、度胸ありますよね…

余談ですが、トカイの紹介でも書きましたけど、どうしてもお酒が飲みたかった（ミサに必要だったと言えばいいかしら）修道士の執念が、あの素晴らしい貴腐ワインを生み出したのですが、これを絞ってワインにしようとするのは、なかなかの挑戦だと思います


そんな自然の奇跡ともいえる貴腐ワインですが、ソーテルヌでは最近は温暖化で気温が下がらず、霧が出なくて貴腐が付かなくなってきています
フランスでは、人工的に霧を発生させたり菌を散布することは禁じられていますので、あくまで自然発生の貴腐を待たなくて行けません。
そうなると、貴腐ワインの生産が危ぶまれる事態になってきています


それから、市場が以前ほど甘いワインを必要としておらず、貴腐ワインは売り上げが落ちています
世の中には甘いものhが溢れていますし、糖分が「悪」になってるからでしょうか…
まぁ、生産が激減したりすれば希少価値が高まっていくでしょうから、絶滅はしないと思いますが、各シャトーでは辛口へのシフトが行われいるのが現状です。

現在クーテでも辛口の生産が行われています
シャトーで作っているのは4種類。




右から、
オパリー・ド・シャトー・クーテ
2010年から生産されている辛口です。
セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデル

キュヴェ・マダム
これは僅か1000本程度しか生産されていない希少品です、日本では僅かしか輸入がありません。
セミヨン100%で2つの区画のブドウを厳選しています。

シャトー・クーテ
これが今日のワインです。
オパリーと同じ3種のブドウを使用しています。
甘さが非常に上品です

シャルトリューズ・ド・クーテ
クーテのセカンドワインです。
これも甘口で、これでも十分に美味しいでしょう。


たまには甘口を楽しむのもアリです

いやぁ、まいりました

HPに問題があって数日間、閲覧できませんでした
直してもらって復活したのでもう大丈夫です

書いたブログは数日分消えてるし

花粉もひどいですが、気を取り直してまた明日から（今日はなし）ブログも書きますのでよろしくお願いいたします。

今日は名古屋ウィメンズマラソン、晴れて良かったですね

てんちょには一年に一度、歩道橋と地下道を使って出勤する日です。
道が渡れませんので。

しかし、地下鉄伏見駅のエレベーター工事って、一体いつになったら完成するんでしょう？
コンラッドホテルですら数年で完成してるのに、何年かかってるんだか…
ミツクラに一番近い出口がずーっと閉鎖されていて不便極まりないです



店頭にはグロ・フレール・エ・スールが少し入荷してきました。



シャルドネ・ピノノワールだけのラベルは、ヴァン・ド・フランスです。
ヴォーヌ・ロマネもあります。

レジョナルクラスはネットショップには載せていませんが、昨今の値上がりを考えるとまだましな方かも
（6000円台です）


今日はこれでさらば。