カーヴミツクラ　店長日記

初めての貸会議室で不慣れだったため、必要以上にあたふたしてしまい、反省しています

グラス40×7種類

チェレットのバローロ、バルバレスコ、本当にいい香りでした
後からの方が開いて一層良くなってたみたいですね。

そして、前回同様に講師の林茂さんのお話しがとても良かった
（と皆さんから聞きました、てんちょほとんど聞けてない）

セミナー後の懇親会でも久しぶりのお客様ともお話が出来ていい機会になりました
食事の写真なし
お土産ワインも忘れた方いないようで良かった

多大な協賛をいただきましたファインズさん、ありがとう〜

また一年よろしくお願いいたします




それとは別に、お店の企画ではありませんが、
てんちょ、先日有志でシャトー・メルシャン　マリコワイナリーへ行ってきました
急に思い立って、ワイナリーのHPを月初に見張って、ツアーを予約できました

上田ってやっぱり遠いですね。
でも、お天気も良くて、暑くも寒くもなく、一年で一番いい時に行けたかもしれません

ブドウ畑は一部で秋色に変わってました、もう少しすると落葉してしまいます

予約したランチボックスと現地ワインで（ツアー前なのに）プチ宴会

綺麗なワイナリーで眺めが最高です

その後ツアーへ、受付でスパークリングワインで乾杯して、畑へGO

　

収穫は終わってますが、ツアー用に残してあるブドウ

ですがね…
この時、既に出来上がっていたような…メモの字が酔っ払いです
行きの車でもワイン、飲んでましたからねぇ
いやいや、大丈夫

品種や土壌、仕立てのお話しを聞き、屋内へ。
ちょうどステンレスタンクで発酵が終わった後の澱を絞ってました　↓

プヌマティック使うんですね〜

醸造設備の説明をしていただき、セラーで熟成中の樽を見学　↓

そしてセミナールームで解説を聞きながらさらに試飲

もちろん完飲しました。


が、試飲をゆっくりしすぎたためか、帰りの時間が迫っていて慌てて買い物〜
貸し切りハイヤーだから待ってもらえたと思うんだけどね

買おうと思っていた豆皿買い忘れた〜
ガーン

そして、何故か同じワインを2本買ってたりして
まぁいいでしょう。
ワイナリー限定ワインばっかりだし

帰りは道の駅へ寄って、一路帰宅。
のはずが…
恵那山トンネル前から大渋滞で撃沈
1時間は渋滞にはまってました、これが疲れたねぇ
（集中工事してるの知ってましたが、仕方ない）

でも、行ってよかったです

15周年でメルシャンに連れて行ってもらった、山梨の勝沼ワイナリーもとても良かったですが、マリコも充実の内容でした
今は塩尻の桔梗ヶ原ワイナリーは閉まってますが、再開されたら是非行ってみたいです

マリコワイナリーの思い出は「復習という名の飲み会」をやって、記憶と経験にしておきます

間口の狭いビルが何軒か並んでいますので、間違えて隣のビルに入ってしまいそうです
てんちょ、見学に行った時、昼間だったのに迷いそうでした
ご注意ください。

こっちのビルじゃないです　↓

夜だともっと分かりにくいかと思いますので、心配な方はgoogle等で下調べしてみてください。

入口はこんな感じです　↓

そして、エレベーターで4階まで上がって下さい。
4階には貸会議室しかありませんので、エレベーターを降りればすぐに分かります

18時30から受付いたします
早めに来られる方は是非、前の方のお席でお楽しみください


準備も大詰めです
当日を楽しみに待っててください〜

ルイジ・リゲッティ　アマローネ・デ・ラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ　カピテル・デ・ロアリ2017

名前をちゃんと書くと長い

みんな知ってる（であろう）、イタリアの赤ワイン、アマローネです

カッコいいラベルとボトルです‼️

アマローネはヴェネト州のワインで、バローロやブルネッロと並んで古典的なイタリア高級ワインとして人気です
手間暇かけて作っているので、それは大変、いいワインと言えども簡単に真似しようとする人は少ないでしょう。

産地であるヴェローナ近郊は、ヴェネト州では一番有名で世界的な観光地であるヴェネチアとは離れた西部の内陸にあります。
ロミオとジュリエットの舞台になった街がヴェローナです

ワイナリーはその北にあり、周辺には他にも沢山のワイナリーがあります。
そこは、ロンバルディア州都の境にあるガルダ湖からすぐです。
近くには白ワインの産地、ソアヴェもあります


アマローネは、イタリア語のアマーロ=苦い、からつけられた名前です。
ただ、ワインは苦い訳ではなく、苦味を思わせるほどの黒さがある、という意味で凝縮した力強いワインです

収穫したブドウをカゴに並べて3ヶ月ほど陰干しする事で水分が抜け、干しブドウ状で糖度や旨味が濃くなった果汁を絞って作っています。
凝縮したエキスが得られるので、唯のワインでも濃い目に出来る所をブドウを2倍使っているようなイメージです

干しブドウを絞るって、かなり大変だと思います
ゆっくり、じっくりと圧力をかけて潰すんでしょうけど。
その前に、干してる間にもカビが生えないように風を当てたり、常に様子を見ていないといけませんので気が抜けません


ルイジ・リゲッティでは10月に収穫したブドウを翌年の3月まで干すそうです。
（それ以外にももっと長い時間をかける高級品も作っています）

干しブドウになった3月でもかなり気温が低い中での発酵になるので、発酵もゆっくりとしか進まず、さらに抽出の強いワインが出来るそうです。
糖度が高いと酵母が上手く働かないので、余計に時間がかかるでしょう
それから大樽と小樽に半分ずつ、18ヶ月以上熟成させています。

樽の風味は控えめ、ですが、香りのボリュームがすごい。
そして味わいはチョコレートの様なまろやかで黒いワインです

この甘さとコクの深さがブドウだけとは信じがたい、カカオは入っていませんか？って思いますよ。
(もちろん入ってません、そしてカカオ自体は甘くないですよね)
コーヒーの様な香ばしさもありますね

まず、良いブドウがなければこうなりませんし、干したり、ゆっくりの発酵だったり、と一般的なワインの何倍もの時間と手間をかけて生まれます

ですから、アマローネは高額である事がほとんどで、筆頭と言われて人気の
クインタレッリ
ダル・フォルノ・ロマーノ
の二つのワインは、諭吉さんが5〜6人は必要です

しかし、今日のルイジ・リゲッティはその点、素晴らしくお買い得です
非常に良質であるにも関わらず、お値段は巨匠の10分の1以下

今日のワインも4000円と少しで買えちゃいます
しかも、もっとお値打ちな3000円台のアマローネもあって、そちらもオススメです。
（今は店頭にありませんが）

蔵は1909年創業、ルイジは現当主のお父さんのお名前です。
マラーノ渓谷に5haの畑を所有し、それ以外に借りた畑と契約農家のブドウを使ってワインを生産しています
何か秘密がある訳ではありませんが、この品質はすごいと思う

今年はフランスのみならず、イタリアでもブドウの出来が良い「当たり年」になりましたが、一部は干ばつの影響で水不足が悪影響を及ぼしてます
ルイジ・リゲッティではドリップ方式の灌漑を行っており、ある程度対処できたようです

今年10月の収穫時期の畑とブドウ　↓

生産者SNSより、以下同様

とても良いブドウです

ワインに使われる品種は土着の、コルヴィーナ、ロンディネッラです。

干す準備（これは昨年の写真です）　↓

アマローネは、ただ濃いだけの新世界ワインとは全く違います
グラスエッジの無い黒い感じは似てますけど。

アマローネ好きな方、飲んだ事ない方、是非お試しください〜
寒い季節には最高だよ

カーヴミツクラではクーポン券がご利用いただけます
GOTOに比べると少額なので、どのくらい利用があるか不明ですけど。
もっと大盤振る舞いすればいいのに



さて、大変急ですが、
明日から店頭のワイングラス、大特価セールを始めます

やるやる詐欺になってましたので、もう思い立ったが吉日。
明日からやりまーす

種類は多くありませんが、あの薄くて最高なシュピゲラウ・ディフィニションも、定番のリーデルも、お値打ちに販売します



グラスは非常に重要です
低価格のワインでもいいグラスを使うと、味わいや香りがとてもよく分かります
驚くほど違うんですよ

グラスセールは10月28日金曜まで

ぜっひ店頭まで足を運んでください

ベルデ・ボンテ　コート・ド・ジュラ　サヴァニエ2019

ずーっと店頭にある定番なのですが、ヴィンテージが19年に変わってラベルがカラフルになりました
ボトルにもJURAのエッチングが入った特別仕様です。↓

ベルデ・ボンテは多分、かなり前ですがシャトー・シャロンの紹介で書いたと思います…
2018年でした　↓
https://cave-mitsukura.seesaa.net/article/459695844.html

余談ですが、あれからシャトー・シャロン会やりましたよ
いい勉強になったし、ワインがとても美味しかったです
お値打ちなフィノ（シェリー）だとあそこまで単独で飲めないと思うので、シャトー・シャロンの品質の高さや繊細さが良く分かりました


店頭にはシャトー・シャロンもありますが、今日のは普通のスティルの白ワインです（黄色じゃない）

コート・ド・ジュラというAOCはジュラを広く包括する名称で（生産量だけならAOCアルボワの方がやや多いようなのですが）、生産できるタイプも赤白ロゼ、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユ（陰干しブドウを使った甘口）と、スパークリング以外何でもあり。
単独のAOCである、アルボワ、シャトー・シャロン、エトワールもその中に入ってますので、正にジュラワインのベースとなる名称なのです。

コート・ド・ジュラでは、白の主要品種はサヴァニャンかシャルドネで80％以上使用しなければなりません。

ところで、ジュラって独特の産地でもあります。
ボーヌから車で1時間もかからず行けますので、陸の孤島なイメージがある方もいるかもしれませんが、そんな事ないんですよ
まぁ、国境近くの田舎なのは、その通りなんですが。
行政区分ではブルゴーニュと同じ地域になってます。


ベルデ・ボンテSNSより、標高が高く山地になってるのが良く分かります

ジュラ独自のワイン文化では、まず誰もが思い浮かべるヴァン・ジョーヌですが、これは今日の白ワインでも使われているサヴァニャン100％でなければなりません

因みに、ヴァン・ジョーヌはワインの種類で、産地の名称ではありませんので、混同しませんように。
分かりますか？？


サヴァニャンはフランスではジュラ地方固有の品種で、十字軍時代にオーストリアやハンガリーから伝わったと言われています
スロベニア現生のトラミナーの仲間なのですが、オーストリアワインのトラミナーやアルザスのゲヴェルツトラミネールほどの芳香性は有していません。
ジュラで栽培され、ヴァン・ジョーヌに使われる今日の品種は正しくはサヴァニャン・ブランで、ナチュールという別名を持っています。
グリに分類されるサヴァニャン・ロゼもあります。
呼び名は違ってもクロアチアやチェコ、キプロスなど東欧や地中海で栽培される品種です。

樹勢や実が小さくコンパクトなブドウなのですが、果皮が厚く、ワインにすると力強く、アルコール度数もしっかりした熟成向きの質が高い物が出来る為、古くは特に持て囃されたはずです
糖度が上がっても酸を保持する特徴は、大事な要素に違いありません。

サヴァニャンは有名な品種とは言えませんが、今日のベルデ・ボンテではとても上品な辛口に出来上がっており、すっきりと楽しめるワインです


ベルデ・ボンテSNSより

どちらかと言うと夏向きで良く冷やして飲むべきでしょう
樽を使っていないので、爽やかなブドウの風味が生きています

ベルデ・ボンテでは、サヴァニャンに向いた区画を単独でこのワインに使っています。
ブドウ由来の旨味が「塩味」に感じられるという記述もありますので、繊細な食事と合わせる方がいいでしょう

ドメーヌのHPでは土地の青カビチーズ、ブルー・ド・ジェクスと合わせるのをすすめています


大きな産地ではない上に、栽培もそこまで多くないのでサヴァニャンを飲む機会は少ないと思います
しかし、一度は飲んでおくべき、素晴らしいワインです。

辛口の白、さっぱりタイプと思って大丈夫、難しい個性のワインではありません
美味しいだけあって価格も一葉さんでおつりがくる程度ですが、飲んで損はなし。

熟成したワインをあまり冷やすことなく飲んでみたいですね〜
待てないけどさ…

勉強でも、経験でも、楽しみでも、飲んでみるべし