カーヴミツクラ　店長日記

詳しくは試飲の紹介で書きます〜















途中に少しだけサルガムシュコータイ（ミュスカ）の3種を植えています。

ハンガリーの通貨はフォリント。
EU加盟国ですがユーロではありません、ブダペスト市内ではユーロとの並行表示も多かったですが。

この時、1フォリント＝0.44円　でしたが、現金の両替は分が悪い
こんなお金です　↓

梅雨入りは６月になるようですね
今年は雨が少ないし、短い梅雨になりそうだとか。



カーヴミツクラのネットショップをご利用の皆様、ありがとうございます
プリューレ・ロックは明日から出荷開始です。

この時期以降には常温発送ではなく、チルド配送をご希望の方がほとんどだと思います。
ネットショップにはチルド送料の項目がありますので、忘れずにカートへ追加をお願いいたします。

分かりづらいかもしれませんので、図解してみます

チルド送料を見つける方法は２つあります。

１．一覧から探す

まず、トップページのバッカスをクリック　↓



いらすとやさんのバッカス（赤丸）を押すと、
ワインの登録の新しい順にワインが出てきます。

このページの左にワインの項目一覧があります。
チルド送料はその一番下にあります　↓





２．検索する

ページの上の右端にある虫眼鏡のマークをクリック　↓


小さいですがここから検索できます

チルド、と入力すると出てきます　↓




ご注意：「クール」ではありませんので「チルド」で検索してください

どうしても分からなかった方はメモ欄に書いていただけましたら、こちらで追加いたします
ご注文お待ちしております。

雨が降り出しそうでまだ降っていない名古屋です
そのせいか、湿度がやや高い。



今日は有名ワインを紹介します
実は初めての入荷です。



リッジ
左から、
コラトリス　ピノノワール2018
ガイザーヴィル2020
モンテベロ2010

リッジをご存知の方は多いでしょう

リッジは、カリフォルニアのサンタクルーズ・マウンテンにあるワイナリーです。


HPより　以下同様

カリフォルニアでも高級ワインが多い、ナパやソノマがあるノースコーストの南に位置しています。
サンフランシスコを挟んで、北がノースコースト、南がセントラルコーストなのですが、サンタクルーズ・マウンテンは標高が高く冷涼で周辺地域とは異なる条件を備えているためにセントラルコーストには含まれず、独自のAVAを名乗っています

サンフランシスコ湾の外側にあり、かなり冷たい海風が吹く地域だそうです。
カリフォルニアって、南国のイメージですがサンフランシスコ周辺や北側はとても寒いんだそうです



リッジはカリフォルニアでもかなり古い起源をもつワイナリーで、1885年にイタリア系の医者のペローネ氏がモンテベロの丘陵の頂上の土地を買ったことに始まります。
ここが山の尾根であったことから、リッジRIDGE＝尾根、と呼ばれていました

この時、建設されたモンテベロワイナリーのセラーや建物は今でも醸造所として使われています。
最初のワインは1892年です。

その後、1959年に所有者が変わり、リッジはスタンフォード研究所のエンジニア3人の共同経営となります。
驚くべきことに、彼らは本業の仕事を研究所でしており、週末にだけワイナリーへやってきてブドウを手入れしたり、収穫・醸造をするようなスタイルで、ある意味「行き当たりばったり」のワイン作りをしていましたが、ワインは連続で素晴らしい出来となり、1961年にはさらなる増産に向けてワイナリーを刷新したりしています

今では信じられないようなやり方ですね
そして、これは畑のポテンシャルの高さを裏付けることにもなりました

さらに1969年には歴史的な醸造家となる、ポール・ドレイパーがリッジに加わります
彼はそれまでのやり方を改め、計画性を持ったワイン作りを始め、新しいリッジを作り出すことに成功します
彼の作った1971年にモンテベロ（赤）が1976年の「パリ試飲会事件」で5位に入賞したことは大変有名です

天然酵母で手を加えないワイン作りが世界に知られることになり、その後のワイン醸造に大きな影響を与えています



このポール・ドレイパーさんもスタンフォード大学の出身です。
（哲学で学位を取得しています）

ソムリエの世界大会で「この人は誰？」と写真が出題されるほど、ワイン会では重要な人だと認識されており、2015年にはデカンター誌で「醸造家が選ぶ最も尊敬する醸造家」のトップ5に選ばれた。
2016年、80歳で引退しています。


日本でリッジが良く知られているのには、もう一つの理由があります。
それはオーナーが日本の企業だからなんです

リッジは1986年に大塚食品の所有となっています
ボンカレーやポカリスウェットで有名な、大塚です

てんちょも、もっと早く店頭に置きたかったんですが、何故かご縁がなかったんです
今回、ようやく扱えるようになって嬉しいです。


では、個別のワインを見ていきましょう

まず、
コラトリス　ピノノワール2018

これはリッジが50年ぶりに作ったピノノワールで、この名称では2018年が初リリースとなっています
（過去にリッジは1971年に一度だけピノノワールを作っています）
サンタクルーズの町の西にあるコラトリスという地区で、かなり冷涼な気候でピノノワールに向いています。

概観は中々濃いめに見えますが、味わいはとてもエレガントです。
よくあるカリフォルニアの甘いピノノワールではありませんので、ブラインドで産地当てしてみると面白いかも


ガイザーヴィル2020

ガイザーヴィルはノースコースト、ソノマ群アレキサンダーバレーにある区画です。
1966年がファーストヴィンテージで、現在樹齢130年にもなる古木があります。
日照に恵まれながらも昼夜の寒暖差が大きく、ブドウには理想的な環境です。

この区画はジンファンデルをはじめとした混植で、カリニャン、プティシラー、ムールヴェードルなどが畑で「既にブレンド」されています。
アルコール度数14％越えで、凝縮したワインですが、口当たりは優しめ。
まだやや若いですので、数年熟成できれば完璧かも。

モンテベロ2010

リッジを代表するワインです
標高の高い急斜面に開かれた畑で、ここもかなり冷涼な環境です。
ほとんどが黒ブドウですが、一部シャルドネも植えられています。

モンテベロの赤は、カベルネソーヴィニヨンが主体のボルドーブレンドで、カリフォルニアの1級シャトーなどとも言われています。
セパージュは年によって若干違っており、2010年はカベルネソーヴィニヨン74%、メルロー20%、プティヴェルド4％、カベルネフラン2％です。
14年も経っているとは思えないほどの若々しい味わいですが、ゆっくり飲んで香りの変化を楽しむといいでしょう



最近のリッジは昔に比べると、色も赤くて透明で（前は真っ黒だった）、ずいぶんエレガントになったような気がします。
世界中のワイン全体で言えることでしょうが、「エレガントなワイン」が現在のトレンドでもあります。

カリフォルニアには色々と素晴らしいワインがありますが、リッジを飲まずして「カリフォルニアワイン観」は完成しないでしょう
是非、体験してみてください〜

今日は綺麗に晴れています
朝晩は寒さを感じるくらいなので、これくらいが一番いいですね

3月の冷えでキャベツが高騰してるらしいですが、
今年は今の所は何だかんだ言ってもまだ涼しい？？
この10年くらいは猛暑の年だと、GWでも暑くて倒れそう…なんて事もありましたよね




今日は初心に帰るようなワインを紹介します



レクスプレション・ド・ポイヤック2019

シンプルなラベルですが、中身が実はすごい

今日のワインはド定番、フランス、ボルドーの赤ワインです
ボルドーの左岸、メドックの中にあるポイヤック産です

ポイヤックは左岸の頂点とも言っていい程、レベルの高いシャトーが沢山あります
格付けの1級になっている5つのシャトーの内、3つがここにありますし。

やっぱり、1等賞はラフィットじゃないかなぁ
（公式の何かがある訳ではありませんので、あくまで個人的な意見ですが）



今日のワインですが、マルゴーにあるワイン商のユリス・カザボネが買いブドウで作っています。
この会社は設立75年目ですが、今では巨大企業になっています

このネゴシアンは、元々1976年に3人のワイン業界人が集まり、ボンタン騎士団のワインを供給する目的で設立された蔵です。

ボンタン騎士団は、1949年にメドックとグラーヴの生産者や販売者たちが集まり出来た組合（ギルド）のようなグループです。
両地区のワインの質の向上を目的として出来たもので、功労者には騎士団の一員として称号の授与が行われています。
（日本人でも何名もいます）
ボンタンは木の手桶の様なもので、昔、ワイン作りに使われていました。
職人のワイン作りを象徴するものとして名称に使用されています

その後、1989年にシャトー・ラトゥールの事業部長がこのネゴシアンの経営者となり、それによってメドックのほぼ全ての格付けシャトーとのつながりを築くことが出来ました
今日のワインの秘密はここら辺にあります

さらに1994年になって、マルゴーの2級シャトーのローザン・セグラを所有するシャネルがここを買収。
現在のオフィスがマルゴーにあるのはそのためです（ローザン・セグラの隣です）

こんな感じ　↓


真隣

もう少し引くとこうです　↓



現在ではワイン専門店としてもお店を構えています、総在庫300万本を誇っています。
すごい。
マルゴー行く方は是非寄ってみてください
円高の時に行きたいですねぇ

…紹介できる写真がなくて残念



今日のワインは、
カベルネソーヴィニョン88%、メルロー11%、残り1％がカベルネフラン＋プティヴェルドというセパージュです

このワイン、非常に複雑でいい香りなんです
ボディはミディアム〜フルで、いかにもメドックの典型的ボルドーな飲み口なんですが、本当に美味しいのです

アメリカや南半球のワインでは中々こうなりませんね
ニューワールドのワインもコスパ良いですし、まろやか濃くて深みがあるんですが、
洗練度や複雑さがもう少し欲しいところかも。

その点、このワインは変化もするし、高貴さが感じられるいいワインです

秘密はブドウの供給元です
まー、そりゃー、2番目のオーナーさんシャトーのブドウを使ってるから当たり前かもですが
ネゴシアンなので、どこからブドウを買っているかは公表されていませんが、「あのシャトー」らしい
（書くと叱られるかな）

この前まであった2017は売り切れてしまいましたが、それも同じ内容で好評でした
この「秘密」を知らないであろうお客様もリピートしてくれて嬉しかったです。
良さが分かる人がいてくれました〜

5大シャトーの片鱗を安価で楽しめます
一葉さんでおつり来ますので。

是非お試しください〜

曇り空ですね、もっと快晴になるかと思ってましたが朝まで雨降ってました


来週、5月21日火曜にプリューレ・ロックが入荷します

2021は量が少ないので、他のバックヴィンテージも少し分けていただけました
種類は多いですが、各本数は1本、多くても３本しかありません。

そして、いやー、高いです



さらに、先日簡単に書いておきましたが、
イベントページに6月4日に開催します、ブシャール・ブルゴーニュワインセミナーの案内を載せました



コロナ前にシャンパーニュセミナーの講師として来てくださった西山さんが再び来店して講師を務めてくれます
西山さんは、ブシャールを退職されて独立、現在はアンバサダーとしても活動されています。

当日は本格的なお話が聞けると思いますし、いいワインが飲めるので、是非ご参加ください〜

不気味な空模様ですが、今夜の名古屋はそこまで荒れないだろうという予報です

昨日から太陽フレアの影響で普段見られない地域でもオーロラが見られたようで、シャンパーニュの生産者もいくつかSNSにアップしてます
はっきりと赤紫色に輝いてます　↓


Mrie-Helene Waris-LarmandierさんSNSより拝借

すごーい



今日は普段あまり飲まないであろうワイン（の仲間）を紹介します
とってもお手軽な入門編の1本です。



エンリケシュ＆エンリケッシュ　マデイラ　フルリッチNV

マデイラ（またはマデラ）はご存知でしょうか？
シェリーやポートと同じ、酒精強化（フォーティファイド）ワインと呼ばれるワインの仲間です

フランス南西部のマディランではありませんので。

フォーティファイドワインでは、
シェリー
ポート
が圧倒的に有名で、次に
マルサラ
マデイラ
マラガ
ヴァン・ド・ナチュレル（バニュルス等）
があります

マデイラを愛飲してる方は日本ではとても少なく、ほとんど安価な物が製菓用に使われているのが現状でしょうか。
高級マデイラの良さを知ってる方は非常に稀。


マデイラはポルトガルのお酒ですが、作っているのは大西洋の沖、モロッコの西600キロの島＝マデイラ諸島なんです

ここ　↓


赤い〇がマデイラ諸島
黄色の矢印はリゾートで有名なカナリア諸島でここでもワインは作られています


マデイラ諸島はここ10年くらいで非常に知られることになったんですが、何故か分かりますか？
この島出身の超有名人がいるんです。

それは、
クリスティアーノ・ロナウドです

ロナウド知らない方はまずいないでしょうけど（サッカー大音痴のてんちょでも知ってます）、彼はマデイラ諸島のフンシャル島の出身なのです
島には彼の銅像まで建ってます。
島のサッカーリーグもあって、クラブチームも二つあるんですって。
流石ポルトガル



では、ワインの概要を簡単に説明します〜

まず、マデイラワインの誕生と歴史について。

マデイラ諸島には大航海時代が始まるころ、15世紀の初めに開拓民がヨーロッパから移住してワイン作りを始めていたようです

マデイラワインは大航海時代なくして誕生しえなかった、ある意味皮肉な産物でもあります。
ポルトガルやスペインを出港した船は、アメリカ大陸を目指して航海する途上にあるマデイラ諸島でワインや食料の最終補給を行っていました。
ここからは大海原しかありませんので、重要な寄港地だったはずです

船に積み込まれたワインは赤道付近を通過する際の熱で独特の風味を持つようになり、それが島のブドウの特徴を増幅させるようなプラスの効果をもたらしました。
それが人気になると、その風味を出すためにわざわざワインを船に乗せて赤道を航海して戻ってこさせたこともあったくらいだそうです

その後、18世紀になってポルトガル・スペインに代わってオランダ・イギリスが台頭するようになり、船の建造や航海技術が向上するとマデイラ諸島へ寄る船が激減してしまいます。
ワインの販路を失った生産者は、ワインを蒸留してブランデーにして保管し、一部をワインにも加えて保存性を高めようとします。

これが功を奏し、
加熱とブランデー添加の合わせ技で新しいお酒が誕生したのです

ワインに熱、って基本的には絶対NG行為なのですが、例外的に上手く行くこともあるんですね
皆様はご自宅のワインは熱や日光にさらさないでください

この伝統は現在も受け継がれ、マデイラワインは島の重要な産業になっています



次に栽培や醸造について。
マデイラワインの製法は非常に独特です

マデイラ諸島の中心であるフンシャル島は断崖に囲まれた山なりの土地で、海からの強風にさらされる過酷な環境です。
内陸も急斜面が多く、ほとんどの畑が段々畑になっています　↓


生産者HPより、以下同様

作業大変だろうなぁ

ブドウはポルトガルの土着品種ばかりなので日本人には馴染みがなく、聞いたことがない品種ばかりだと思います

マデイラワインのブドウは、
白ブドウ：セルシアル、ボアル、マルヴァジア、テランテス、ヴェルデーリョ
黒ブドウ：ティンタ・ネグラ、バスタルド
となっています。

し、知らない
…マルヴァジアとヴェルデホはかろうじて分かるかなぁ

因みにこれがテランテスです　↓


いいブドウです


製法は、まず普通にスティルワインを作る過程でブランデーを添加します。
ここまではシェリーやポートと同じです、添加のタイミングによって甘口〜辛口と調整します。

その後、落ち着かせたワインを加熱します

加熱方法は二通りあります。

１．カンテイロという小屋に樽を入れ、天然の日照を屋根のガラス窓越しに当て太陽熱で加熱する方法。
高級品に使われる手法で、10年〜15年熟成の物が多い。
元々気温が高いマデイラ諸島だからできる方法ですが、今なら日本でも十分可能だろうなー

２．エストゥーファと呼ばれるタンクの中にワインを入れ、タンクの外または内側に通した管にお湯を循環させて加熱する方法。
50度のお湯で3か月程度かかりますが、カンテイロよりも早く出来上がり、場所を取らないのも利点です。
安価なマデイラはこのやり方で作られています。

どのワインもマデイラを名のる場合には最低3年の熟成期間を経ないと出荷できません。
長い熟成品には、レゼルヴァの表記が認められています


さて、ようやく今日のワインですが、
生産者のエンリケシュ＆エンリケッシュは、1850年創業。
ポルトガル初代大統領アルフォンソ1世の孫が始めた蔵です

1425年にエンリケ航海王子の命で出帆した探検家のホアン・ゴンザレスが初めて植樹したブドウ畑を所有しています
創業から間もなくして、うどん粉病やフィロキセラの害を被り、困難な時代がありましたが、買いブドウなしの方針を現在も堅持している数少ない蔵であり、島を代表する地主として有名です

本社は近代的な建物で島の南側で、海がよく見える場所にあります　↓


樽が見えますね、リゾートっぽい

カンテイロやセラーは畑の近くです　↓




今日のマデイラは、エストゥーファを使った入門編の甘口です
ティンタ・ネグラ・モーレ100%
加熱後にソレラシステムで2年熟成させてバランスよくしています。

価格は2000円台とお手頃です

琥珀色の甘口で飲みやすいですが、アルコールは19%。
飲用以外には、製菓やお料理のマデラソースに使われたりすることもあります

今日のマデイラは甘口なのであまり感じませんが、加熱したドライな乾いた後味があるかもしれません。
マデイラらしさ、でしょうか。
是非、現地で飲んでみたい。
大西洋の島に行くことあったらいいなー

マデイラ、飲むこと少ないでしょうが、ミツクラの店頭にありますので、お試しください〜

今日も眩しいくらいに晴れてます

6月上旬にブルゴーニュのセミナーを開催することになりました
只今、詳細を詰めておりますので告知までお待ちください



今日はちゃんとワインの紹介をします
時間いっぱいある。

夏に美味しい爽やか白ワインです



シュロス・ゴベルスブルグ　グリューナー・ヴェルトリナー2022

オーストリアの辛口白ワインです

コアラやカンガルーのオーストラリアじゃなくて、ウィーンの方です
お間違いなきよう。

シュロス・ゴベルスブルグはニーダーエステライヒ（オーストリアの北西地方、ワイン作りの主要産地）でも老舗の名門です

ニコライホフ
ドメーヌ・ワッハウ
などと並んで、歴史の長い蔵として有名です

シュロス・ゴベルスブルグ（シュロスは城の意味です）は、ワイナリーと城の両方の顔をもっています。

元は城の近くにあったシトー派の修道院がワイン作りの起源となっています。
このワイン作りはとても古く、1171年から記録が残っていて、それを根拠に現在のワインのラベルにも1171年創業と記載されています　↓



日本だと平安時代末期、鎌倉時代に入る直前です。

お城は、ウィーンから北に車で30分くらいのカンプタールにあります


HPより、以下同様
観光もできます

ランゲンロイスのすぐ南　↓


この地図でウィーン以外の地名が分かる方、まずいないだろうなぁ

余談ですが、ドナウ川添いには多くの有名な修道院や古城があります。
もう少し上流にはメルク修道院があり、ウンベルト・エーコのバラの名前の主人公のアドソが若き日をつづるのがメルクです。
城壁に囲まれた要塞みたいな建物で、観光客にも開放されています。
レッヒの帰りに寄りました　↓


2013年、もう閉館間際だったのでちらっとだけ


ゴベルスブルグのご近所の修道院のワイン作りが始まってから600年余りのち、1740年に城は持ち主の貴族が経済的困難に陥って修道院の所有となります。
そこで、修道院はこの城をワイン醸造の拠点として使い始め、そのまま今に至ります。
元々はお城と修道院のワインは別物だったのが、ここで合流することになりました

その間には、2度の大戦やソ連の支配下時代など、困難な時代も多いのですが、ゴベルスブルグ城のワインは確かな品質でその名を広めています

城は現在も所有は修道院なのですが、1996年に長年醸造長を務めた修道院長が引退するに至り、民間人のモースブルッカーさんに長期賃貸契約という形で醸造を委託しています。

このモースブルッカーさんは、チロル地方のレッヒの出身です



レッヒはオーストリアの東端の雪深いリゾート地で、今でも上級スキーヤーの間では人気の高級スキー宿が沢山あります。

てんちょ、1回だけレッヒ行きましたが、周辺の町や山が全部リフトやスキールートで繋がっています。
すぐ隣がリヒテンシュタインです。
最短の周遊が4時間だったかな、とても広いし、急斜面だし、これは上級者向けだわって思いました

もちろん、てんちょはスキーはやっていません。
ゴンドラで中腹まで行ってビール飲んで帰ってきました




これ、普通に携帯で撮ったんですが360度スキー場でどっちを見てもポスターみたいでした


話をワインに戻しまして。
モースブルッカーさんは、城と修道院の醸造の歴史を継承することを第一に考え、伝統を踏まえてそのスタイルを変えることなくワインを作っています
既にいい畑があり、特別な改革は必要なかったんでしょう



整然とした畑、リラ仕立て（枝をY字に伸ばし日照を調整するやり方）になってます

1000年以上も前の建物で作るワインって、ロマンがありますねー
地震大国の日本では難しい…


出そう、夜一人で見回りするの嫌だなぁ


今日のワインは、ドメーヌの最も基本のワインです
発酵も熟成もステンレスタンクで行っており、樽は使っていません。

オーストリアのワインは元々熟成させず、1年以内に飲み切るのが普通でした。
新酒を待ちわびてお祭りがあるくらいです
よりフレッシュな物をすぐに飲むことが出来たから、恵まれたワイン産地だから可能な事ですね

グリューナー・ヴェルトリナーはそうした飲み方にうってつけの品種です
綺麗な酸があって、果実味と良いバランス、香りも豊かで青リンゴや白桃、洋ナシの様です
ワインによっては微発泡してることもあり、清涼感は格別です。

とにかく冷やしてください
ぬるいと魅力が半減です。
アルコール度数は12.5％、もっと軽く感じますが。

軽やかで余韻は短め、酸はしっかりありますが和食でも無理なく合わせられると思います
価格も非常にお手頃なので安心して挑戦できますよ。

この品種、フェルトリーナーと書く事もありますが、本来はアルファベットの表記通りにヴェルトリナーだったらしい。
どっちでもいいみたい

そろそろ、こういうワインが恋しくなって来ました
アウトドアでも是非、お試しください〜

今日は快晴、昨日までの強風も収まって（てんちょ、突風で日傘折れました）朝の寒さが嘘みたいです

今日はワインは一切登場しません。


連休明けって暇なんだろうなーと思っておりましたが、今日は何かと非常に忙しくてびっくり
大変ありがたい事です

という事で、ブログ書く時間が無くなってしまいました

↑　名古屋弁で「時間がのうなった」って言います。

てんちょの出身地、岐阜県東農地方では、小さい頃には
つもい
（＝サイズが小さいの意味
　「靴がつもい」「この服、肩がつもい」って使います）
っていう方言があったんですが、今では誰も使いませんねぇ

名古屋弁の、
もうやっこ
（＝共有する、一緒に使う
　「仲良くもうやっこしなさい」ってよく言われました）
これも、今では聞くことないです、いい表現なのに

方言を笑う人がいますけど、味のある奥深い言い方だと思うんですけど

あー、ワインの話はまた明日。
さらば。