オレムス マンドラス・トカイ2016
白ワインです。
ハンガリー産、フルミント100％
トカイの名前は知名度高そうですね
やっぱり
甘口ワインとしては非常に長い歴史がありますし、中世では病を治す
エリクサーだったくらいですから。
ただ、トカイワインの詳細をご存知の方は少ないでしょうね
今日のワインの詳しい話の前に、トカイというワインを復習しましょう
トカイは中央ヨーロッパの
ハンガリーの地方名です
首都ブダペストから東へ200キロくらい。
ここです ↓
ハンガリーは
ドナウ川が国の真ん中を縦に流れているのが特徴です。
ホントに真っ二つ。
紀元前にローマ人がこの地を征服するずっと前からブドウ栽培が行われていた
パノニア平原では、独自のブドウ品種や呼び名があります。
2000年以上の歴史に渡って、その時々の支配者によってワイン作りも奨励されたり、禁止されたりと翻弄されてきました
現在、ハンガリーでも
産地呼称制度が取り入れらていますが、うーん、はっきり言ってほとんど知りません
独特の音を持った単語や地名に馴染みがないので余計覚えづらいかも。
ちょっと話が逸れますけど、
マジャール語と日本語の共通点について昔、お客様が教えてくれたんですが
ハンガリーで酔っ払いの事を
「ヨッパライ」、塩が足りない事を
「シオッタラン」というらしい。
調べても出て来ないけど…
本当なんだろうか。
で、話を戻しまして、
ハンガリーワインではトカイが圧倒的に有名なんですが、もちろん他にもワインはありますよ
次に有名なのは、多分
エグリ・ビカヴェールでしょう
トカイの西隣の産地の赤ワインです。
ワイン名の意味は
雄牛の血、スペインのトレースが作ってる
サングレ・デ・トロと同じですね。
国の西側には細長く広大な
バラトン湖があり、この周辺でもワイン作りは行われています
上掲の地図見てちょ
さて、トカイですが、元は
トカイ・ヘジャリアと呼ばれる地域でのみ生産されてきました。
現在この名前は単にトカイと改正されておりますが、産地保護の名称としては
1737年に既に確立していたほどの
重要産地です
トカイの名前をかたる偽物が多かったんでしょうね
混ぜ物をした偽物は本家トカイの品質を疑わせるものであり、絶対に排除しないといけない訳です。
これには王侯貴族の保護があった事も重要な一面です。
トカイは
フルミントと言う品種が主要なブドウですが、この貴腐はそれはそれは
甘露なワインとなり、中世の王侯貴族に非常に持て囃されました
砂糖が新大陸から入る前、甘いものは非常に貴重だったんです。
ルイ14世が
「王のワイン」と呼び（バローロじゃないわよ）、マリア・テレジアやピョートル大帝にも献上されていた甘いトカイは、庶民の口には決して入らないとっても高価な「薬」でもあったのです
まぁ、そりゃーそうでしょう
甘いと言っても薄い甘さの物が多かった中世で、あの極甘口の貴腐ワインが登場すれば、それは群を抜いた甘さだったに違いありません
みんなが飛びつくのも納得。
2002年に
世界遺産に指定されたトカイは、法的には現在、辛口から極甘口まで、スパークリングを合わせると
9種類に分類されており、それぞれに収量やアルコール度数、製法など規定されています
そんなにあるんだー（呆然）
甘口の最高峰である
エッセンシア、
次に甘い
アスー、
辛口の
サモロドニ（サラーズ）、などは聞き覚えがありますが、
見た事ないワインもあるなー
マーシュラーシュ：トカイの搾りかすにワインまたは果汁を加えて発酵させたもの、澱の再利用だね
フォルディターシュ：こちらも同様に澱の再利用ワイン、アスーの搾りかすを使用、イタリアのリパッソみたいな感じです
ペジュグー：スパークリングです
なんか、どれも魔法使いの名前みたいだわ
これらのワインが流通してるのに逢った事がない私、あんまりトカイを扱ってこなかったしなー
今では、桶で貴腐ブドウを追加する
プトニュス（2杯入れると2プトニュス、6杯入れると6プトニュス、1から6まであった）の規定も変わって、記載義務が無くなったようです。
知らなかったー
すっかり浦島太郎になってるわ
はい、お待たせいたしました。
ようやく今日のワインですオレムスはトカイでも指折りの老舗です
HPより、以下同様
17世紀にはトランシツヴァニア公のラコッシュ1世に献上された記録があり、その所有する畑オレムスを受け継いでいるのが現在のワイナリーです
牧師の記録によれば、1630年にこの畑のブドウで作った甘口ワインを「トカイ・アスー」と呼んだ事から、アスーの名前があるそうです。
へー、江戸時代の初めですね。
その後オスマン帝国との戦いや、
ハプスブルグ家の支配、
第一次世界大戦による帝国の消滅、
社会主義による産業の不振など色んな事がありました。
1993年にこのワイナリーはスペインの
ベガ・シシリアに買収され、今に至っています。
前回のブログに登場したベガ・シシリアですが、なんでまた、トカイを買ったんでしょう？？？
歴史上、重要なワイナリーだから？？
謎だなぁ
緯度はそんなに高くないのですが冬にはマイナスにもなるこの地で、ベガ・シシリアはサステイナブル農法を取り入れています。
耕作も馬を使っています。
蔵の様子は見ごたえがありますねー
このストックの色を見よ
↓
甘露だー、飲む飴だね。
紅茶キャンディたくさん
貴腐ワインが並んでるとすごい色ですね
現在蔵では甘口以外にもワインを作っていますが、 ↓
今日のワインは
辛口です
（写真の一番左）
ブドウは甘口と同じ
フルミント100％。
マンドラスとは
アーモンドの事で区画の名前でもあります。
それでラベルがアーモンドグリーンなのかしら。
タンクと樽を併用して発酵、6ヶ月バトナ―ジュしながら熟成させた若いワインです。
スッキリフルーティ、柑橘系の香りとバトナ―ジュによるコクがあります
バトナ―ジュ、分かりますか？
樽やタンクの中で澱をかき回す事です、白ワインに行う手法で澱からコクや旨味を抽出するのが目的です
でも、やりすぎるとワインの酸化が進み過ぎて寿命が極端に短くなるので要注意です。
（ブルゴーニュはこれのせいで
プレモックス＝熟成前酸化が起こり、今では多くの蔵が止めています）
トカイの固有品種であるフルミントは、元々は甘口用のブドウだったのをオレムスが
初めて辛口として発売したのですが、今ではみんなが作ってます
酸がちゃんとあるブドウなので、辛口にしても香りよし
味よし
です
その背景には甘口の需要低下もありますが…
今、極甘口のワインはフランスのソーテルヌでさえもそうなんですが、そこまで売れないというのが正直な所です
（甘いものが溢れている現在、そこまで有難みが無くなって来たというのもありますし、糖分が悪者になってる側面もありますね）
固有品種の良さが伝わると思います甘口でなくてもいいワインです、もちろん甘口も素敵だけど
たまにはシャルドネやソーヴィニヨンブランなどのメジャーなブドウじゃない物に挑戦してみませんか？？
世界中どこにでもあるってのも、つまらんでしょ
お手頃価格なんで気軽にお試しいただけますよ〜
