カーヴミツクラ　店長日記

梅雨が明けたかのような快晴です
昼間の気温は高いですが、少し風が通って爽やかなのはいいですね。



先日、セミナーに参加したドイツのベルンハルト・コッホですが、ワインが少し入荷して来ましたので、
これを紹介します


ですが、ワインの紹介の前にドイツワイン新法について。

ドイツのワインの規制は2021年に大改編がありまして、現在は新制度への移行期間に当たります。
改変された規定は2026年産のワイン（ラベル）から適応されますので、現物を確認するのはまだ数年先になります

指定栽培地域などの大枠は変わりませんが、これまで最上級のプレディカーツヴァインが糖度によってランク付けされていたのが、ブドウ畑の所在地による格付けへと変更になりました。
しかし、この産地呼称のランク付けは馴染みがない上に、単一畑＝Einzellageという上位ランクの中に、エアステス・ゲヴェックス（フランスの1級畑に相当）、グローセス・ゲヴェックス（フランスのグランクリュに相当）というややこしい名称が与えられており、ちゃんと機能するのが心配でもあります
そしてこの上級ワインは全て辛口でなければいけません。

そのプルミエクリュ、グランクリュの中身は？
具体的にどの畑になるんだ？？

さらに、このゲヴェックスなる呼称は任意団体のVDPが既に使用しているので、規定を満たせば継続使用可能らしいけど、どうなるんだ？
アイスワインやTBAは主流でなくても需要はあるだろうし、大切な伝統なんだから残すべきだと思うけど、どこに入れられるの？

…書いてる自分が混乱してきたわ

実は、今現在が移行期で、ドイツの各産地の団体がまだ中身を詰めてる段階の名称もあったりして、
全然、全容も細部も分からないー

もう少し頑張ってみます




ワインはこちら

ちまちました仕事が多くて時間が足りない…
梅雨っぽい、はっきりしないお天気の今日



火曜日のティエノ・セミナーは楽しかったです

ラガルドさん（ジェフさん）がとても気さくで、とても良い内容のお話しが聞けました
2万円越えのプレステージキュヴェを3つも飲めて幸せでした〜

今日はシャンパーニュ・ティエノのセミナーです

晴れてよかったですが…
もんのすごく蒸し暑い〜

先程、講師のラガルドさんがご挨拶に来てくれました
日本語お上手で笑顔の素敵な紳士です。
上級キュヴェも入れて6種類も試飲できるの、楽しみです

予報通りの雨ですが大雨ではない名古屋です


ニュース欄にも記載しましたが、
6月26日月曜は臨時休業致します

設備工事でどうしても営業できません。
どうかご注意ください。
せっかく来てくれたのに、やってなーいと言う事がありませんように祈ってます




今日はこのフルボディの赤を紹介します
気温が低めの日なら美味しく飲めそう。
（と言っても、フルボディ好きな人は夏でも和食でも真っ黒万歳かなぁ）

今日は曇りですが,、また明日から雨です
梅雨時ですし、こんなもんかもしれませんが、湿度が高いと不快ですねぇ

ヨーロッパから夏の日本にやって来る生産者はみんなこの湿度にびっくりするんじゃないでしょうか…
逆に、私は初めて冬のスペイン内陸に行った時は乾燥しすぎてて喉がすぐにガラガラになってしまいました



店頭にはサロン2012がまた3本だけ入荷して来ました
これで12年は最後だそうです。
ギフトボックスは廃止されて木箱のみです。

晴れてきました
台風3号の影響はそれほどでもない名古屋です。


昨日のドメーヌ・セルヴァンのシャブリセミナーも無事に開催できました
てんちょ、お店番だったのでセミナーの内容は分かりませんでしたが。

ご当主のフランソワさんが非常に優しく、熱心な方でした

梅雨の合間の晴ですが、気温が30度になるとやはり暑く感じます
また、南方の海上ではまた台風が発生してるみたいですね、来週のティエノのセミナーは無事に開催したい〜

ちょっと勤務の関係でブログ書けませんでした。
6月もワタワタと過ぎていきそうな予感


昨日は業界向けのセミナーに出席してきました

セミナーはドイツ、ファルツ州のベルンハルト・コッホです

ミツクラの店頭には今、リースリング・ゼクトと赤のカベルネドルサ（ドイツの交配品種でドルンフェルダー×カベルネソーヴィニヨン）があります
美味しいですよ。

講師はコッホで10年も醸造責任者（ケラーマイスター）を務める坂田千枝さん（日本人）でした。
通訳が要らないので話が早くていいですね

勉強になるお話、いいお話が沢山聞けました


皆様、ドイツのファルツ州はご存知でしょうか？
ワイン法的に言えば、ドイツ国内に13か所ある指定栽培地域（BA=Bestimmte Anbaugebiete　ベシュティムテ・アンバウゲビーテ）の一つで、ドイツでは2番目に大きな産地です。
（一位はラインヘッセン）
このBAはフランスのボルドーやブルゴーニュ、と言った大きな産地に当たります。

ドイツのワイン法は2009年、2021年と市場のニーズに合うように改正されています。
甘口よりも辛口、甘さの等級よりも産地や区画の詳細な指定が重視される昨今のワイン市場には、アウスレーゼやシュペトレーゼといった旧態の分類では間に合わなかったのです。
しかし、VDP、クラシックやセレクションなど、いまいち全体像が分からないし、ややこしくなっただけ（複雑と言えば聞こえはいいが）な気もする

今日はワイン法には立ち入りませんが。

ファルツ州はドイツの西部にある産地で、南にはアルザスと国境を接しています　↓


wine of germanyより

ファルツは、ドイツ国内では温暖で年間降水量もほどほどな地中海性気候なので、ブドウ栽培以外にも農業に向いた地域です
さらに黄土主体にシルトが入り、石灰質を含む土壌が多く、国際品種の栽培に最適であることも大きな産地に発展している要因です

多くの畑が平地にあり、機械と手作業を効率よく組み合わせられる利点があり、それが土壌の相性の良さも手伝って、多くの生産者が自社で沢山の品種を育てていることにもつながっています

紅葉する畑が区画（品種）ごとに色違いになっていて美しい風景です　↓


コッホSNSより、手前の二つの大きな建物が醸造所とセラーです


ベルンハルト・コッホは州の南部のハインフェルド村にあります。
人口わずかに1000人程度の小さな村なんで、地図上で検索しても出てこない

ここ　↓


コッホで検索すれば出ます、流石


この村にあって、コッホは国際的にも知られた優良生産者です
南ファルツを代表する作りてとして成長し、現在では自社畑50haにもなる一大企業です。

創業は1911年（自社醸造を始めた年）ですが、一族のブドウ栽培の歴史は1610年から記録がある歴史の長い農家です。
現在の当主のベルンハルトさんが10代で蔵を継いだ時には自社畑は3ha程だったそうですが、急激に成長しています。
今は二人の息子さんも参画しています。


輸入元HPより、右が坂田さん、二人の息子さんとベルンハルトさん

HPがドイツ語しかない…


ところで、
コッホのワインラベルには丸に十字が入って、上に突き抜けた矢印の様な紋章が書かれていますが、↓



これはハインフェルド村の紋章なんだそうです

ベルンハルトさんの父親の時代まではコッホ家の紋章を書いていたそうなんですが、ベルンハルトさんは故郷のハインフェルド村を知ってもらいたくてこの紋章に変えたそうです
地元愛〜


さらに、コッホでは先述したように沢山の品種で、白も赤も、辛口も甘口も、スティルもゼクトも、色んなワインを作っているのですが、
これはベルンハルトさんが、
「どんな嗜好の人でも何か一つは気に入ってもらえるワインがあるように」と考えているから、だそうです

80年代、蔵を継いだ当時はドイツワインが売れない不遇の時代でした
それを経験しているからこそ、ベルンハルトさんは常にお客さんの事を考えてワインづくりをしてるんだそうです。
良質のワインを作ることはもちろんですが。

良い時ばかりじゃなかったヨーロッパワインの過去、苦労もしてる方が報われるのは傍目にも嬉しい

試飲は8種類　↓

台風一過、見事に晴れた名古屋です

昨日はあんな大雨の中、ジゴンダス会をやりました

もう月末ですね。
東海地方も梅雨入りしました
5月の梅雨入りは10年振りらしいですが、ま、2日早いだけかな、と。

非常にどうでもいい個人的な事ですが、
てんちょ、今日は一年に一度の休肝日です

明日は健康診断の為、21時以降絶飲食〜
あー、たいくつじゃぁぁ

明日、反動で飲み過ぎないように気をつけます

さらば

もう週末は6月ですねー、2023年も半分終わりに近づいた